Dónde comer buenas empanadas de carne

Existen empanadas de queso, de humita y hasta de pollo al verdeo. Pero no hay dudas que la empanada originaria es la de carne. Ahora bien… ¿no te genera desconfianza pedirla en cualquiera lado? Muchos restaurantes desprecian a la empanada utilizando carne picada barata, poco condimento y un exceso de aceite en su fritura.

En el otro extremo, hay un puñado de lugares donde hacen de la empanada de carne un arte y logran versiones notables. En estos 9 locales podés pedirla tranquilo. Anotá.

1. El Desnivel
En esta parrilla, además de encontrar turistas en busca de un jugoso bife de chorizo, es frecuente ver gente que entra sólo para llevarse a casa sus exquisitas empanadas de carne. Las sirven como entrada, con una copa de vino, pero cada vez más seguidores las reclaman como plato principal. Entendemos por qué: fritas, jugosas, con mucha cebolla picada y el toque de laurel y tomillo justos.
(Defensa 855, San Telmo / T. 4300-9081)

2. La Mezzetta
Es de esos lugares que generan pasiones, un fanatismo ciego. Alcanzó la fama gracias a su fugazzetta rellena, que hoy compite cabeza a cabeza con otra leyenda de la casa: las empanadas de carne al horno ($4). Son enormes (para tener una idea, se utilizan tapas de 14 centímetros de diámetro), de masa gruesa y crocante. Con dos estás hecho. Parte del mito viene de la frescura del relleno: se cocina en el día.
(Álvarez Thomas 1321, Chacarita / T. 4554-7585)

3. Típicamente Argentino
Las empanadas de carne cortada a cuchillo más adictivas de Buenos Aires. Las hacen abiertas, como canastitas, con masa hojaldrada y carne tierna y bien desmenuzada. ¿La fórmula? La carne se hierve y se cocina separada del morrón y la cebolla. Al final, un toque de comino. Para comer una tras otra, a $3.50 cada una.
(Caseros 799, Constitución / T. 4362-7007)

4. El Sanjuanino
Aquí sirven dos variedades de empanadas de carne, la suave y la picante (llamada Gran Sanjuanina), ambas tan ricas que resulta difícil decidir cuál es la mejor. Se destacan por su gran tamaño y por el picado de la carne, más bien grueso. Pero también por ser jugosas, resultado de la cocción del relleno con tomate, grasa de cerdo y cebolla picada. A $5 cada una.
(Posadas 1515, Recoleta / T. 4804-2909)

5. Rincón Norteño
Aquí todas las comidas se preparan siguiendo al pie de la letra recetas tucumanas. Las más apetitosas son los tamales y las empanadas de carne al cuchillo ($4.50), que se arman y hornean en el día. El secreto de su sabor está en la calidad de la materia prima: el corte es bola de lomo y llevan grasa refinada, que no se adhiere al paladar.
(Av. Gaona 2988, La Paternal / T. 4588-0325)

6. La Americana
Para comprar empanadas, acá hay que hacer más cola que en la ventanilla de un banco. Pero la espera vale la pena. No por nada La Americana se atribuye el mote de "La reina de las empanadas". Las criollas, de carne picada, son deliciosas: jugosas y con la cantidad justa de cebolla de verdeo. Las salteñas son ricas y muy picantes, con abundante ají, para paladares audaces. $4.50 cada una.
(Av. Callao 83, Centro / T. 4371-0202)

7. La Carretería
La fama de esta casa de comidas regionales cruza las fronteras de San Telmo, no sólo por la calidad de sus platos sino también por su cocina a la vista y sus empanadas, que se hacen a pedido. Las salteñas ($4.80), en sus variantes de carne picante y suave, son pequeñas pero sabrosas y muy jugosas. Los cocineros, de origen jujeño, encontraron un punto G para el paladar en la combinación de masa casera y una dosis exacta de papa para cada empanada. Imperdibles.
(Brasil 656, San Telmo / T. 4300-5564)

8. El Mirasol de Boedo
Una parrilla clásica, que trabaja esmeradamente desde 1967. Sus empanadas de carne ($4) son célebres entre los comensales avisados, quienes las esperan ansiosos antes de zamparse una tira de asado. Fritas, crocantes, doradas por fuera, con carne tierna y bien condimentada.
(Boedo 136, Almagro / T. 4864-2379)

9. Güerrín
Es sinónimo de pizza, y eso no se discute. Pero no por eso hay que dejar de probar sus empanadas de carne. Son fritas, generosas en tamaño y sabor. Además, la atención es instantánea. Para comer al paso o picar algo antes de entrar al teatro.
(Av. Corrientes 1368, Centro / T. 4371-8141)

Fuente: Planeta Joy

Si te gustó esta nota, también podés leer las siguientes:

10 consejos para comprar vinos sin ser engañado

¿Tenés Twitter? Estos son los 7 cocineros con más seguidores en la red del pajarito