Ossio agregó que "el principal condimento de la cocina peruana es la diversidad", la cual se asocia con la variedad de productos y culturas en Perú. El funcionario indicó que al Estado le corresponde brindar medidas concretas para salvaguardar estos conocimientos y prácticas culinarias. Además pidió a la población que apoye esta candidatura para beneficio del desarrollo social del país.
Por su parte, el viceministro de Cultura, Bernardo Roca Rey, reveló que el expediente será entregado ante la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) con el aval de los ciudadanos y, por tal motivo, pidió "un millón de firmas" de respaldo.
Para alcanzar el objetivo, Apega creó la página en Internet www.cocinaperuanaparaelmundo.pe donde todos los interesados en respaldar esta nominación, peruanos o extranjeros, pueden escribir sus datos personales en señal de adhesión.
Roca Rey indicó que la Unesco ha reconocido como patrimonio inmaterial a la cocina de México, de Francia y a la dieta mediterránea. Asimismo admitió que el proceso no será fácil, pero insistió en que Perú tiene suficientes argumentos para ser incluido.
"En nombre de millones de agricultores, productores e investigadores, estamos aquí para decirle (a la Unesco) que la gastronomía peruana se merece ser considerada patrimonio inmaterial de la humanidad", expresó el afamado chef Gastón Acurio, dueño de varias reconocidas cadenas de restaurantes de comida peruana alrededor del mundo.
En tal sentido, el presidente del comité de gastronomía de la Cámara de Comercio de Lima, Adolfo Perret, dijo a Efe: Perú "siendo el cuarto país megadiverso (del mundo), con la cantidad de insumos y recursos naturales que tiene, y con todos los que estamos comprometidos en la cocina, tiene los suficientes pergaminos para obtener este merecido reconocimiento".
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