La excéntrica dieta de las estrellas

El regreso de las grandes bandas musicales y shows internacionales al país vino acompañado de una nueva fuente de trabajo para los argentinos. Personal técnico y turístico se volcó a su atención. Y los gastronómicos no quedaron al margen.

Pero asistir a las estrellas no es tarea fácil, sobre todo si de alimentación se trata. "Las preferencias y excentricidades de las estrellas tienen su sello propio, desde los pedidos más simples hasta los más insólitos. Pero tienen algunos puntos en común: todos son exigentes en la calidad, y la mayoría solicita una gran variedad de platos que deben estar siempre disponibles, los consuman o no, porque la elección de la comida del día, generalmente depende de su estado de ánimo", explicó Pablo di Lullo, gerente general de Los Ciervos Catering, a Infobae.com.

Lejos del imaginario popular, los rockstars y artistas del extranjero no llegan a la Argentina con el objetivo, entre otros, de probar su famosa carne vacuna. "Todas las estrellas tienen una dieta muy estudiada, estricta, y solicitan expresamente lo que cada uno está acostumbrado a comer" para evitar cualquier inconveniente antes de un show, señaló el gastronómico. Añadió que muchas veces esto está guiado por platos recetados especialmente por el médico debido a algún problema de salud.

Pedidos raros, artistas exigentes
Di Lullo señaló que, en general, todos los artistas piden agua mineral envasada de marcas europeas. "No pueden arriesgarse a adquirir algún tipo de enfermedad si beben el agua 'natural' de cada lugar que visitan", explicó.

"Los cantantes suelen pedir también bebidas que les aclaren la voz, como jugo de arándanos, té importado o miel con jengibre", agregó.

No obstante, los rockstars no dejan de ser rockstars, por lo que sus pedidos incluyen casi siempre bebidas con alcohol. "Nos han pedido las mejores cervezas del mundo, los vodkas rusos más costosos y de mejor calidad y los mejores tequilas mexicanos, con excentricidades tales como botellas realizadas a mano una por una, que pueden llegar a costar $2.000 cada una", reveló el gastronómico.

También los vinos son moneda corriente en camarines, sitios VIP y habitaciones de hoteles. En este caso, sí los productos nacionales ocupan un lugar importante. "Piden desde cepas específicas argentinas hasta famosos vinos franceses o italianos, con añadas determinadas. En los champagnes, por supuesto, piden marcas francesas de lujo", contó Di Lullo.

Pero no todo es conseguir marcas exclusivas: también los alimentos y bebidas muy caros o difíciles de conseguir, considerados "exóticos", ocupan un lugar importante. Entre ellos se encuentran los productos orgánicos, frutas específicas sin semillas, jugos exóticos como el acai berry (fruta amazónica), wheatgrass (clorofila de brotes de trigo) o edamame (alubia de la soja), todos ricos en proteínas y antioxidantes.

Los famosos con "menos pulgas"
Los Ciervos Catering atendió, entre muchos otros artistas y músicos nacionales e internacionales, a todo el elenco de La Bella y La Bestia, Blueman Group, El Fantasma de la Ópera y el Cirque du Soleil en sus tres últimas presentaciones en la Argentina; también a bandas y solistas como The Police, Roger Waters y Guns 'N Roses. Está a cargo de los shows en el país de Bon Jovi y Kenny G.

Dentro de este universo, el grupo con mayores pretensiones o complicada atención fue, sin dudas, Guns 'N Roses. "Nos encontramos con mayores dificultades al trabajar con Guns 'N Roses, ya que fue una combinación de poco tiempo de producción, un menú complejo y espacios muy reducidos para trabajar. Para Axl Roses también hicimos más variedad de productos 'fuera de lo normal'", sostuvo Di Lullo.

En tanto, también el elenco de Cirque du Soleil requirió una asistencia especial. Di Lullo reveló: "Algo que no fue para nada 'loco' pero que sí generó una complicación adicional es que en el trabajo previo para Cirque du Soleil debimos incluir un viaje a Brasil y otro a Chile, donde el Cirque presentó sus shows antes del desembarco en la Argentina, para verificar el estilo del servicio y asesorar en algunos puntos".

Sea como fuese, el retorno de los grandes shows extranjeros al país constituyó un beneficio aunque no sin costo ni esfuerzo. "Todos son artistas y productoras internacionales con altos estándares de calidad y demandas de excelencia. Queda claro que son trabajos que presentan una magnitud mayor de la habitual, por lo que su logística también es más compleja", finalizó el gastronómico.