Tambos cordobeses buscan soluciones para optimizar la producción de leche, que ronda los 22-23 litros por vaca diarios, con un aumento de ingresos mediante el canje por quesos o por un sistema calesita de ordeñe.
Oscar Bolatti lidera el establecimiento San Carlos en cercanías de Sacanta con un tambo rotativo (calesita) dentro de una estructura de vigas con una plataforma rotativa donde se ordeñan 40 vacas por vez.
Veinte columnas sostienen el sistema de ordeñe que se levantó en un año: "Yo había visto la plataforma, en vez de hacer un tinglado utilicé las "estructuras Astori, soy técnico mecánico y tengo otras visiones", explicó a Noticias Argentinas.
El establecimiento, de 1.050 hectáreas, contiene dos tambos y cultivos de verdeos y pasturas, en promedio llega a producir 29 litros de leche diarios por animal e integra el ciclo del Tour Lechero 2009, organizado por TodoAgro.
Bollati consideró que "hoy, los números no cierran" y que los tambos están "en el horno". "Yo tenía la agricultura como caja de ahorros, con el tambo siempre pagué todos los gastos, sembraba, invertía, iba y compraba una fumigadora o alguna otra maquinaria", señaló.
Sin embargo, estos últimos años debió combinar los ingresos del tambo con una "agricultura que no ayudó mucho" porque el año pasado obtuvo 1.100 kilos de soja por hectárea.
Las estadísticas marcan que el tambo-Bollati pasó de producir 6.300 litros de leche, por vaca, la hectárea, a 8.500 en 2008 y en 2009,9.500 litros. Sin embargo, "lo que parece un triunfo en la relación carga animal por superficie y producción se deshace en la baja rentabilidad".
"Económicamente nos falta el precio, si hoy tuviéramos un peso por litro estaríamos notando la diferencia", explica.
Con una ayuda memoria en la mano hace "esta cuenta, pero no la inventé, dos años atrás cobrábamos 0,85 centavos por litro, pero teníamos un dólar a tres pesos, una soja entre 50 y 60 centavos el kilo, el maíz a 33 centavos".
"Hoy a dos años cobramos 0,80 el litro, el dólar a 3,85, un kilo de soja a un peso y el maíz a 44 centavos", sintetizó Bollati, que tiene 700 vacas en ordeñe.
El caso de Mariano Truccone, tercera generación de tamberos es la historia del empecinamiento ya que en la actualidad, tienen 145 vacas encerradas en cuatro corrales de 60 metros de frente por 100 de fondo, cada uno.
Pero los comienzos fueron duros, y recientemente tomó la decisión de entregar la leche a una Pyme que produce quesos blandos y barra en la zona de Las Varillas.
"El primer mes no vendí un solo queso y mi madre me preguntaba si estaba seguro de la decisión que había tomado, y yo me movía de un lado a otro hasta que los quesos comenzaron a venderse", sostuvo.
El canje de leche por quesería le permite obtener entre cinco y diez centavos por litro de leche más y superar el peso cuando obtenga los 20 centavos de subsidio que prometió el Gobierno para la leche.
Bajo tinglados que proporcionan sombra en una zona caracterizada por los fuertes vientos, las vacas Holando recibe una alimentación que cuenta con bastante alfalfa y obtiene alrededor de 22,5 litros promedio de leche diario.
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