Beneficios de comer microorganismos

Una alimentación sana debería incluir el consumo regular de microorganismos en todas las etapas de la vida.

La frase no es ya un slogan de una campaña publicitaria, sino el resultado coincidente al que arribaron gran cantidad de estudios científicos realizados en distintas partes del mundo.

El nuevo aliado de la salud mejora la respuesta inmunitaria, ayuda a bajar de peso, mantiene una estructura ósea fuerte y equilibra la acción metabólica, entre otros beneficios probados.

La pirámide alimenticia indica que hay que consumir entre 2 y 3 porciones diarias de lácteos, entre los que se incluye el yogur. Si bien el énfasis está puesto en cubrir la cuota diaria de calcio que requiere el organismo, es posible afirmar que la importancia de este producto, elaborado en base a leche fermentada, es cada vez más creciente en una dieta equilibrada.

Alimento vivo

Se dice que el yogur es un alimento vivo, puesto que contiene 'probióticos', microorganismos que, en contraposición a los antibióticos, están 'a favor de la vida'. Estos fermentos (entre los que se encuentran el Lactobacillus GG, el Probio2 y el BioPuritas) resisten la acción del estómago y llegan al intestino, donde producen saludables efectos.

El doctor Julio Montero, médico especialista en Nutrición y vicepresidente por América Latina de la Asociación Internacional para el Estudio de la Obesidad, afirmó que "es ampliamente reconocida la capacidad de los yogures de repoblar la flora intestinal con microorganismos inofensivos que compiten con los que podrían tener una actividad agresiva para el organismo. Los rechazan, los desalojan, creando condiciones favorables para una óptima salud intestinal y digestiva".

Según una publicación del portal PRO-SALUD News, hce apenas unos años, durante una reunión de la FAO y la OMS, se concluyó que "existe suficiente evidencia para afirmar que ciertos probióticos son seguros para el uso humano y que son capaces de conferir beneficios para la salud del huésped".

Tales beneficios incluyen "la prevención y tratamiento de infecciones gastrointestinales, otras enfermedades intestinales, alergia e infecciones del tracto urogenital".

Asimismo, "los probióticos pueden ser tomados por personas generalmente sanas para prevenir enfermedades y modular la respuesta inmunitaria" .

Pero hay más: recientes estudios mostraron que contribuye a reducir el colesterol y la presión arterial, y que probióticos como el Probio2 tienen una actividad antioxidante que ayudaría a proteger al intestino de los efectos de los radicales libres.

Mechnikov lo dijo

El premio Nobel Ilya Ilyich Mechnikov, ganador en 1908 por sus estudios sobre el sistema inmunológico, fue uno de los promotores de los beneficios del yogur, casi cien años atrás.

El científico investigó sobre la longevidad limitada de los habitantes de las ciudades, y su relación con las bacterias. El consideraba que los residuos de los alimentos fermentaban en el colon y producían sustancias tóxicas, provocando la muerte temprana.

Por el contrario, los montañeses del Cáucaso, pese a vivir en precarias condiciones, eran longevos.

Mechnikov creía que el secreto para ello era el consumo regular de yogur, cuyos fermentos vivos combatirían los efectos nocivos de los gérmenes intestinales.

Publicó su hipótesis en el libro "La prolongación de la vida", y propuso una dieta que contenía abundante leche fermentada, la cual se volvió muy popular en Europa por aquella época.

Aunque más tarde se discutió la validez de sus conclusiones, nuevos y múltiples estudios a lo largo de una centuria demostraron que el científico estaba en lo cierto: los probióticos son beneficiosos para la salud.

Fuente: Pro-Salud News