En el 2001, luego de una profunda investigación, voceros del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) de los Estados Unidos, difundieron su último descubrimiento: las variedades de arándanos y plantas relacionadas tienen un agente anticáncer llamado "resveratrol."
Este nuevo descubrimiento, del químico Agnes Rimando en la Unidad de Investigación de la Utilización de Productos Naturales en Oxford, Mississippi, aportó a otras investigaciones en las que se encontró que las uvas oscuras contienen este agente anticáncer también.
Al usar procesos químicos de identificación, el grupo de científicos midió el contenido del agente en 30 muestras de las frutas de arándano y plantas relacionadas. Las muestras representaron cinco familias y 10 especies de la fruta "Vaccinium." También midieron el "resveratrol" de la piel, el jugo, la pulpa, y las semillas de las uvas llamadas "muscadine."
Por sus características biológicas importantes, el agente "resveratrol" (3,5,4- trihydroxystilbene) ha sido examinado extensivamente en las uvas. Los estudios mostraron que el compuesto protege las uvas contra las enfermedades fungales.
También provee beneficios saludables a los consumidores porque reduce el riesgo de desarrollar la enfermedad cardíaca. El potencial anticáncer del compuesto justificó su examinación en otras frutas.
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