La mermelada de tomate es una de esas preparaciones caseras que sorprenden desde la primera cucharada: dulce, ligeramente ácida y con un color intenso que alegra cualquier mesa.
En Argentina se sirve con tostadas, quesos, carnes frías o como parte de una picada. También es una buena forma de aprovechar tomates maduros, especialmente durante la temporada de mayor abundancia.
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Receta de mermelada de tomate casera
Se trata de una conserva dulce preparada con tomate fresco, azúcar y jugo de limón. La cocción concentra los sabores hasta lograr una textura espesa, untable y apenas brillante.
Tiempo de preparación
Tiempo total: 45 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 35 minutos
Ingredientes
- 500 gr de tomates maduros
- 180 gr de azúcar
- 30 cc de jugo de limón
- 15 cc de vinagre de manzana, opcional
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra, opcional
Cómo hacer mermelada de tomate casera, paso a paso
- Lavar los tomates, retirarles el cabito y cortarlos en cubos pequeños. Si se desea una mermelada más fina, quitar también las semillas.
- Colocar los tomates en una olla junto con el azúcar, el jugo de limón, la sal y el vinagre de manzana.
- Mezclar y dejar reposar durante 5 minutos para que los tomates comiencen a liberar sus jugos.
- Llevar la olla a fuego medio hasta que la preparación empiece a hervir.
- Bajar el fuego y cocinar durante 30 a 35 minutos, revolviendo cada tanto para evitar que se pegue.
- La cocción debe hacerse a fuego bajo, ya que un fuego fuerte puede quemar el azúcar antes de que la mermelada alcance la textura adecuada.
- Para comprobar el punto, colocar una cucharadita sobre un plato frío. Esperar 1 minuto y pasar el dedo por el centro. Si la preparación no vuelve a unirse rápidamente, está lista.
- No hay que esperar a que quede completamente espesa dentro de la olla, porque toma más cuerpo al enfriarse.
- Retirar del fuego y dejar entibiar. Para una textura más lisa, procesar brevemente con mixer.
- Envasar en un frasco limpio y previamente esterilizado. Dejar enfriar por completo antes de guardarlo en la heladera.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde aproximadamente 1 frasco de 350 a 400 gr, equivalente a 12 porciones de 1 cucharada.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 55 kcal
- Grasas: 0 gr
- Carbohidratos: 14 gr
- Proteínas: 0,5 gr
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
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¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Una vez fría, guardar la mermelada en un frasco limpio, tapado y dentro de la heladera. Se conserva durante 10 a 14 días.
Para una conservación más prolongada, se puede colocar en un recipiente apto y llevar al freezer durante un máximo de 3 meses. Descongelar en la heladera y revolver antes de consumir.
No se recomienda dejarla a temperatura ambiente durante varios días si no se aplicó un método de envasado y control de acidez específico para conservas.
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