Las galletas de maicena tienen una historia muy ligada a la repostería tradicional argentina y brasileña, sobre todo en su versión más famosa: los alfajores de maicena.
Sin embargo, cuando se preparan sin relleno, son simplemente galletitas crocantes por fuera y tiernas por dentro, perfectas para disfrutar solas o con un toque de mermelada.
Son libres de gluten (si los ingredientes están certificados) y muy económicas. Se prestan a mil versiones: con coco rallado, con chispas de chocolate, o aromatizadas con ralladura de limón o vainilla. Una receta noble que nunca falla.
Receta de galletas de maicena rápidas y fáciles
La preparación de estas galletas comienza con una mezcla de manteca (mantequilla) y azúcar hasta obtener una crema ligera. Luego se incorpora un huevo y esencia de vainilla, y finalmente se agrega la maicena con un poco de harina para formar una masa suave y fácil de manipular.
Una vez lista la masa, se forman bolitas o se estiran y cortan con cortantes. Se hornean por pocos minutos hasta que estén apenas doradas en la base. El resultado: unas galletas livianas, delicadas y adictivas, listas en menos de una hora.
Tiempo de preparación
Para esta receta de galletas de maicena se necesita un total aproximado de 40 minutos:
- Preparación de la masa: 15 minutos
- Formado de las galletas: 10 minutos
- Cocción en horno: 12 a 15 minutos
- Enfriado antes de servir: 5 minutos
Ingredientes
- 200 g de maicena (fécula de maíz)
- 50 g de harina de trigo (puede usarse sin TACC para una versión sin gluten)
- 100 g de manteca (a temperatura ambiente)
- 80 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de limón (opcional)
Cómo hacer galletas de maicena, paso a paso
- Precalentar el horno a 180°C (moderado) y preparar una bandeja con papel manteca o enmantecada.
- En un bol, batir la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Agregar el huevo y la esencia de vainilla. Mezclar bien.
- Incorporar la maicena, la harina y, si se desea, la ralladura de limón. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Formar bolitas con las manos o estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y cortar con moldes.
- Colocar las galletas en la bandeja, dejando espacio entre ellas.
- Hornear durante 12 a 15 minutos o hasta que estén apenas doradas en la base (no deben dorarse arriba).
- Retirar del horno y dejar enfriar antes de manipular, ya que son frágiles al salir del horno.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con estos ingredientes, se obtienen aproximadamente 25 a 30 galletitas, dependiendo del tamaño que se les dé.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de aproximadamente 3 galletas contiene:
- Calorías: 180
- Grasas: 8 g
- Grasas saturadas: 5 g
- Carbohidratos: 25 g
- Azúcares: 10 g
- Proteínas: 2 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Las galletas de maicena se pueden conservar hasta 7 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. También se pueden congelar hasta 3 meses ya horneadas.