Las ensaladas de legumbres frías son un plato saludable, versátil y perfecto para cualquier época del año. Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, hierro y fibra, lo que las convierte en un ingrediente ideal para quienes buscan opciones equilibradas y nutritivas.
Esta receta combina frescura, simplicidad y sabor, lo que la hace ideal para almuerzos rápidos, cenas ligeras o incluso para llevar al trabajo o a un picnic.
Aunque las ensaladas de lentejas tienen una base simple, se prestan a innumerables variaciones según los ingredientes disponibles o las preferencias personales. Algunas versiones incluyen hierbas frescas como perejil o cilantro, mientras que otras se enriquecen con quesos, frutos secos o aderezos creativos.
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Originaria de las cocinas mediterráneas y de Medio Oriente, esta ensalada celebra la versatilidad de las lentejas, adaptándose a paladares de todo el mundo.
Receta de ensalada de lentejas fría
La base de esta receta son las lentejas cocidas, que se mezclan con vegetales frescos como tomates, pepinos y pimientos. Se aliña con una vinagreta ligera que resalta los sabores naturales de los ingredientes, logrando un plato refrescante y lleno de texturas.
Tiempo de preparación
- Preparación de ingredientes: 10 minutos.
- Cocción de lentejas (si no se usan enlatadas): 20-25 minutos.
- Enfriado: 10 minutos.
Tiempo total: 40-45 minutos.
Ingredientes
- 1 taza de lentejas cocidas (o una lata de lentejas escurridas y enjuagadas).
- 1 tomate grande, cortado en cubos.
- 1/2 pepino, cortado en cubos pequeños.
- 1/2 pimiento rojo o verde, picado en trozos pequeños.
- 1/4 de cebolla morada, finamente picada.
- 2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional).
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharada de vinagre de manzana o jugo de limón.
- Sal y pimienta a gusto.
- Una pizca de comino molido (opcional, para un toque especiado).
Cómo hacer ensalada de lentejas fría, paso a paso
- Si se utilizan lentejas secas, enjuagarlas y cocinarlas en agua con una pizca de sal durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar. Si se usan lentejas enlatadas, simplemente enjuagarlas bajo agua fría y escurrirlas.
- En un recipiente grande, mezclar las lentejas cocidas con el tomate, el pepino, el pimiento y la cebolla morada.
- Agregar el perejil fresco picado y mezclar para integrar todos los ingredientes.
- Preparar el aderezo combinando el aceite de oliva, el vinagre (o jugo de limón), la sal, la pimienta y el comino, si se usa.
- Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien.
- Refrigerar durante al menos 10 minutos para que los sabores se integren mejor.
- Servir la ensalada fría y disfrutar.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con estas cantidades, esta receta rinde aproximadamente 4 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de esta ensalada contiene aproximadamente:
- Calorías: 180
- Grasas: 7 g
- Grasas saturadas: 1 g
- Carbohidratos: 22 g
- Azúcares: 4 g
- Proteínas: 7 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
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¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Esta ensalada se puede conservar en el refrigerador por 2 a 3 días, siempre que esté almacenada en un recipiente hermético para mantener su frescura.