El lomo de cerdo relleno es un plato delicioso y elegante que puede sorprender a cualquier invitado, pero lo mejor es que no se necesita ser un experto en la cocina para hacerlo. Esta receta es ideal para sorprender en las fiestas o simplemente para disfrutar en una cena especial. Se trata de un corte de carne tierno, jugoso y lleno de sabor.
El lomo de cerdo se puede rellenar con una variedad de ingredientes, pero en esta versión rápida y fácil, se utiliza una mezcla de hierbas, cebollas, y algo de jamón, para aportar un toque de profundidad al sabor.
El lomo de cerdo, un corte magro y versátil, es común en diversas cocinas del mundo, y su preparación rellena es una excelente manera de darle un giro gourmet. Existen diferentes variaciones en su relleno: algunos prefieren usar frutas como manzanas o ciruelas, mientras que otros optan por una mezcla más tradicional de embutidos, verduras y especias. Este plato es perfecto para aquellos que buscan una comida de impacto, pero sin complicarse demasiado con pasos largos o ingredientes difíciles de encontrar.
Receta de lomo de cerdo relleno
Esta receta de lomo de cerdo relleno se centra en hacerlo de manera rápida y sencilla, sin sacrificar el sabor. Para comenzar, se debe abrir el lomo en forma de libro, rellenarlo con una mezcla jugosa y sabrosa, y luego dorarlo en la sartén antes de llevarlo al horno. De esta manera, se cocinará a la perfección. En menos de dos horas es posible disfrutar de este delicioso plato, ideal para compartir con amigos o familia.
El relleno, que incluye ingredientes como cebolla, ajo, jamón y hierbas frescas, se combina perfectamente con la suavidad de la carne. Se puede acompañar con una guarnición de papas asadas o una ensalada fresca para completar el plato. Lo mejor de todo es la posibilidad de personalizar el relleno según el gusto de los comensales.
Tiempo de preparación
La preparación de este lomo de cerdo relleno toma alrededor de 1 hora y 45 minutos en total. De este tiempo, 15 minutos son para preparar y rellenar el lomo, 30 minutos de cocción en sartén para dorar bien la carne, y finalmente, 45 minutos en el horno para cocinarla completamente. Este tiempo es bastante razonable considerando lo delicioso que resulta el plato.
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo entero (aproximadamente 1 kg)
- 150 g de jamón cocido en fetas
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 100 g de espinacas frescas
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/4 de taza de caldo de pollo o de cerdo
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- Sal y pimienta a gusto
- Hilo de cocina para atar
Cómo hacer lomo de cerdo relleno, paso a paso
- Precalentar el horno a 180°C.
- Realizar un corte en el lomo de cerdo, abriéndolo en forma de libro (sin llegar a cortar completamente). Colocar el lomo entre dos hojas de film plástico y, con un martillo de cocina o rodillo, aplanarlo un poco para que quede más uniforme.
- En una sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados, unos 5 minutos.
- Agregar las espinacas a la sartén y cocinar hasta que se marchiten. Retirar del fuego y deja enfriar un poco.
- Sobre el lomo de cerdo abierto, untar la mostaza y distribuir el jamón cocido, la mezcla de cebolla, ajo y espinacas. Agregar el pan rallado y espolvorear el tomillo.
- Enrollar el lomo cuidadosamente y atarlo con hilo de cocina para que mantenga su forma durante la cocción.
- En una sartén grande, calentar el aceite restante y dorar el lomo por todos sus lados hasta que esté bien sellado, unos 5-7 minutos.
- Colocar el lomo en una bandeja para horno, añadir el caldo de pollo y hornear durante 45 minutos, o hasta que la carne esté cocida y jugosa. Si se desea, se puede agregar más caldo o un poco de vino blanco durante la cocción.
- Dejar reposar el lomo de cerdo por unos 10 minutos antes de cortarlo en rodajas.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con esta cantidad de ingredientes, esta receta de lomo de cerdo relleno rinde aproximadamente 6 porciones generosas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de este lomo de cerdo relleno contiene aproximadamente:
- Calorías: 350
- Grasas: 22 g
- Grasas saturadas: 6 g
- Carbohidratos: 15 g
- Azúcares: 3 g
- Proteínas: 28 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El lomo de cerdo relleno se puede conservar en la heladera hasta 3 días, siempre y cuando se mantenga bien cubierto para evitar que se seque o absorba otros olores. Es posible recalentar las rodajas en el microondas o en una sartén con un poco de caldo para que se mantengan jugosas.