Recetas saludables: cómo preparar succotash

La búsqueda de recetas saludables nunca ha sido tan apreciada como en la actualidad y estamos aquí para ayudarte en esa misión culinaria.

Enseguida te guiaremos en el proceso que te permitirá preparar succotash, un plato saludable y delicioso. Acompáñanos en esta travesía hacia una alimentación más consciente.

Este platillo proviene de “Héroe de Alimentos”, un proyecto de la Universidad Estatal de Oregón, financiado por el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria del Gobierno de Estados Unidos.

La receta paso a paso

Preparación: 15 minutos Cocción: 30 a 45 minutos Rinde: 5 1/2 tazas

1/4 de taza de aceite vegetal 1/2 de cebolla mediana; picada 2 tazas de elote de grano entero (fresco, congelado o enlatado y escurrido) 2 tazas de frijoles tipo lima (frescos, congelados o enlatados y escurridos) 2 tazas de okra cortada (fresca o congelada) 1 lata (15 onzas) de tomates cocidos o picados 1 de taza de agua 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta

Preparación

Lávase las manos con jabón y agua.

En una cacerola grande a fuego medio, saltee la cebolla en el aceite hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 5 minutos.

Añada el resto de los ingredientes y cocine lentamente hasta que las verduras estén tiernas, los líquidos se reduzcan y los sabores se mezclen, aproximadamente 30 a 45 minutos.

Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Tips para la preparación

No es necesario que las cantidades de cada verdura utilizadas sean exactas. Crear combinaciónes favoritas según su gusto. Pruebe los guidantes de ojo negro como sustituto, si lo desea.

Si usa elote fresco, corte 2 tazas de granos de 2 a 4 mazorcas, sin cocinar o cocidos.

Si usa tomates frescos, use 4 grandes a 6 medianos (3 tazas cortados en cubitos, pele primeo si desea).

Pruebe otras verduras como pimiento dulce, chile picante o calabacita picada.

Pruebe otros condimentos como el ajo en polvo, tomillo, albahaca o salsa picante.

Receta desarrollada con la ayuda de Mildred Braxton y otras abuelas del grupo Grandma’s Hands (Las Manos de Abuelita) en Gresham / Rockwood, Oregón.

Comida saludable, vida saludable

Cada persona mantiene un estilo de vida distinto, esto significa que las necesidades al momento de alimentarse podrían ser diferentes de caso a caso. Lo ideal es acudir a un nutriólogo o especialista para recibir ayuda especializada.

Sin embargo, existen una serie de consejos generales que pueden ayudar a mejorar la forma alimenticia y dar un primer paso para una vida más saludable.

Para lograr una alimentación sana y balanceada, los especialistas del sector salud recomienda aumentar el consumo de frutas, verduras y cereales integrales, así como incluir en la dieta, de forma moderada, todos los grupos de alimentos derivados de la leche, así como carnes, huevo, pescado y leguminosas, así como también grasas y aceite.

En contraste, se recomienda la reducción en el consumo de grasas saturadas, así como de azúcares y bebidas azucaradas y en su lugar optar por aceite de oliva, cártamo, soya o sustitutos de azúcar.

Sobre los horarios de alimentación, se recomienda comer tres veces al día y considerar dos colaciones, así como ingerir al menos dos litros de agua al día.

Es importante mencionar que si bien la nutrición saludable se refiere a la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo, también debe estar acompañada de ejercicio físico regular, para tener una buena salud.

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