El arroz con arándanos y almendras se puede usar para acompañar carnes blancas, como guarnición fresca en primavera, o bien como plato único en días calurosos.
Además, es una receta que permite aprovechar frutos secos y frutas de estación, siendo ideal para quienes siguen una alimentación vegetariana o desean algo más liviano sin sacrificar sabor o nutrientes.
Receta de arroz con arándanos y almendras
Se trata de un arroz blanco o integral cocido, al que se le incorporan arándanos (frescos o secos) y almendras tostadas y picadas.
El resultado es un plato de textura variada: granos sueltos, frutos jugosos y crocancia, con matices dulces y salados.
Se puede consumir tanto frío como tibio y es fácil de adaptar con hierbas o semillas.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 35 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 25 minutos
Ingredientes
- 200 gr de arroz (puede ser largo fino, doble carolina o integral)
- 700 ml de agua
- 1 puñado grande (80 gr) de arándanos (pueden ser frescos o secos)
- 50 gr de almendras peladas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal fina
- 1 cebolla chica (opcional)
- Pimienta negra recién molida (a gusto)
- 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)
Cómo hacer arroz con arándanos y almendras, paso a paso
- Lavar el arroz bajo el chorro de agua fría hasta que salga transparente. Escurrir bien.
- En una olla, calentar el aceite de oliva y, si se usa, rehogar la cebolla picada fina hasta que esté transparente, sin dorar.
- Agregar el arroz y saltear 2 minutos, removiendo para que los granos se impregnen bien.
- Incorporar el agua caliente y la sal. Mezclar, tapar y cocinar a fuego bajo hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno (aprox. 18-20 minutos para arroz blanco, 25 minutos para integral).
- Mientras tanto, tostar las almendras en una sartén seca a fuego medio hasta que estén doradas. Retirar, dejar enfriar y picar groseramente.
- Cuando el arroz esté listo, agregar los arándanos y las almendras. Mezclar suavemente con cuchara de madera. Dejar reposar 5 minutos tapado para que los sabores se integren.
- Rectificar sal y pimienta. Terminar con perejil fresco, si se desea. Servir tibio o a temperatura ambiente.
- Consejo clave: No remover el arroz mientras se cocina para evitar que se pase o quede pegajoso.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde aproximadamente 4 porciones como guarnición, o 2 porciones abundantes como plato principal.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 310 kcal
- Grasas: 9 gr
- Carbohidratos: 50 gr
- Proteínas: 7 gr
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
En heladera, hasta 3 días, bien tapado en recipiente hermético. Puede congelarse por 1 mes, aunque la textura puede cambiar levemente al descongelar.