El pastel de limón puede prepararse con ingredientes que reducen el contenido de azúcares y grasas, sin sacrificar el sabor ni la textura. Aquí te contamos de una opción con harinas integrales, bajo índice glucémico y contenido reducido de grasas saturadas.
El uso de harinas integrales y avena aporta mayor cantidad de fibra, lo que ayuda a la digestión y prolonga la saciedad. El yogur incrementa el contenido de proteínas y reduce la necesidad de añadir mantequilla o cremas. El jugo de limón y su ralladura proporcionan sabor y antioxidantes, mientras que el azúcar mascabado tiene menor grado de refinación que el azúcar blanco convencional.
Esta receta es una alternativa equilibrada para disfrutar de un postre con menos calorías y grasas, ideal para acompañar una alimentación saludable.
Así se prepara este postre
Ingredientes
- 1 taza de harina integral de trigo
- 1/2 taza de harina de avena
- 2/3 taza de yogur natural sin azúcar
- 1/3 taza de aceite vegetal (puede usarse aceite de coco o de oliva suave)
- 3 huevos
- 1/2 taza de azúcar mascabado o edulcorante apto para hornear
- Jugo y ralladura de 2 limones
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Pizca de sal
Preparación
1. Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde.
2. Mezclar en un tazón las harinas, el polvo para hornear, la sal y la ralladura de limón.
3. En otro recipiente, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
4. Incorporar el yogur, el aceite, el jugo de limón y la vainilla.
5. Agregar la mezcla líquida a los ingredientes secos poco a poco, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
6. Verter en el molde y hornear durante 30 a 35 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
7. Dejar enfriar antes de desmoldar.
Opcional: cobertura ligera
Mezclar yogur natural con unas gotas de jugo de limón y un toque de edulcorante para cubrir la parte superior del pastel.
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