En la dieta de los mexicanos y de varios países del mundo, el consumo de huevo no solo es ideal para un orden alimenticio diario, sino que gracias a sus proteínas, contribuye a la formación de músculo, acompaña la reducción de colesterol malo y también suma antioxidantes a nuestro cuerpo.
Sin embargo, para la mejor obtención de todos sus nutrientes, es esencial mantenerlos y consumirlos en buenas condiciones, de lo contrario puede ser riesgoso para la salud debido al potencial crecimiento de bacterias como la Salmonella.
Estado ideal
La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés), señala que los huevos frescos pueden durar de tres a cinco semanas en el refrigerador si se almacenan correctamente, es fundamental mantenerlos en un lugar fresco o refrigerados a una temperatura constante de 4°C o menos para garantizar su frescura y seguridad alimentaria.
Cabe destacar que su proveniencia determinará su vida útil:
- Los de granja o producidos localmente tienden a tener una vida útil más corta.
- Los comerciales o industrializados debido a su procesamiento y manipulación duran menos.
Intoxicación
Consumir un huevo echado a perder ser riesgoso para la salud debido al potencial crecimiento de bacterias como la Salmonella, la cual es una de las principales causas de intoxicación alimentaria que causar síntomas graves como vómitos, diarrea y fiebre.
Para evitar riesgos de intoxicación, es importante desechar aquellos con mal aspecto, pasado o que tenga un olor desagradable. Es primordial cocinarlos completamente hasta que la clara y la yema estén firmes para matar cualquier bacteria presente, aunado a ello, revisar el color que sea intenso.
Sugerencia
Una manera sencilla de saber si un huevo es idóneo para su consumo es introducirlo en un vaso de agua: si se hunde quiere decir que es fresco; si flota significa es probable que esté pasado y no sea seguro para su consumo, lo mejor es desecharlo.
Los huevos pueden flotar o no debido a la porosidad en su cáscara y el aire que pasa a través de estos. Los huevos frescos tienen menos aire, lo que ocasiona su hundimiento; al contrario de los pasados.