Pasqua a Cusco: scopri il miglior cibo di Cusco da provare

Cusco, un territorio storico che protegge l'eredità degli Incas per il mondo, è vicino ad accogliere centinaia di turisti che lo scelgono come destinazione per goditi la Settimana Santa 2022, una stagione che viene utilizzata dai fedeli per riflettere e anche per condividere il tempo con la famiglia o gli amici, e non c'è modo migliore per farlo piuttosto che viaggiare attraverso il Perù.

Sebbene abbia una delle maggiori attrazioni del nostro paese, Machu Picchu, uno dei 7 Meraviglie del mondo moderno, questa non è l'unica calamita che attira l'attenzione dei visitatori. La cucina di Cusco è una delle più deliziose e sazianti, quindi dovresti segnarla nel tuo itinerario di viaggio.

Grazie alla versatilità dei prodotti che abbiamo nelle terre peruviane, gli esperti di stagionatura creano piatti deliziosi che calmano anche la fame più intensa. Cusco, essendo uno dei luoghi che mantiene attivo il turismo durante tutto l'anno, i viaggiatori possono trovare ristoranti che offrono il meglio del cibo di Cusco e ad un prezzo accessibile, soprattutto se hai voglia di un'esperienza indimenticabile con i sapori.

Una delle combinazioni preferite dai backpackers e da chi mangia in viaggio è quella del mais appena parboiled e di un buon taglio di formaggio. Questo è un classico degli angoli e dei percorsi pedonali, in quanto ti dà l'energia necessaria per continuare le passeggiate. Destinazioni come Urubamba hanno un mais dal sapore ineguagliabile, che con il salato del complemento creano un'esplosione di sapori in bocca.

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Se il tuo appetito ha suscitato, nelle righe seguenti condivideremo informazioni sui piatti tipici di Cusco che puoi gustare fino a quando non ti succhierai le dita se sei vicino a vivere la Settimana Santa a Cusco, uno dei luoghi che ancora conservano le credenze religiose e la visione del mondo andina.

El Chairo è una deliziosa zuppa andina. Il suo nome ha origine quechua e aymara e può essere interpretato come «tipo di cibo». Questa preparazione tradizionale di Cusco ha una buona consistenza ed era uno dei cibi preferiti dai contadini che percorrevano lunghi viaggi per raggiungere il loro lavoro. Ha accolto molto bene i suoi viaggi, poiché non è stato rovinato rapidamente a causa degli ingredienti utilizzati, in particolare il chuño, che funge da base principale, oltre a carne di agnello, manzo disidratato, patate dolci, piselli, carote, fagioli, menta piperita, origano, prezzemolo, cumino e sale. Ti terrà al sicuro dal freddo e riuscirà a riempirti.

Il Chiri Uchu è considerato il piatto tradizionale di Cusco. Se chiedi qualche consiglio per assaporare il cibo di Cusco, non c'è dubbio che indicheranno questo, considerato uno dei rappresentanti dell'arte culinaria. Il suo curioso nome in quechua significa peperoncino freddo o freddo e ha origine durante l'impero Tahuantinsuyo. Fin dalla sua preparazione, questo cibo riunisce il meglio del paese, mescolando i sapori della costa, delle montagne e della giungla. Quali sono gli ingredienti protagonisti? Gli esperti in questa preparazione usano mais bianco tostato, formaggio, cavia, pollo, carne essiccata, charqui, cochayuyo, portauovo di pesce e rocoto.

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La trota fritta Cusqueña, una delle classiche e immancabili nel menu dei mercati. Ovviamente, la base di questo piatto è il pesce, che può provenire dal fiume o dal mare. Deve essere fritto a una temperatura adatta per renderlo leggermente croccante. È accompagnato da una generosa porzione di riso, qualche fetta di manioca e accompagnato da salsa creola. Attualmente ci sono alcuni ristoranti di campagna che permettono di vivere l'esperienza di assistere all'attività di raccolta delle trote, che vengono utilizzati per preparare questo piatto con input freschi.

La cavia andina. Sebbene questa specie sia allevata come animale domestico in alcuni paesi del mondo, in Perù, soprattutto in gran parte delle montagne, è un ricco input per preparare piatti tradizionali. Ci sono un gran numero di incubatoi responsabili dell'allevamento di questi piccoli animali, che vengono distribuiti a livello nazionale e all'estero. Chi si occupa della sua cucina ha un compito importante, poiché deve pulirlo molto bene all'interno prima di iniziare a condirla. Può essere fritto, cotto al forno o incluso in stufati. Puoi accompagnarlo con riso o patate appena sbollentate.

Kapchi ai funghi. Le cosiddette callampa erano uno degli alimenti più consumati nell'era Inca, soprattutto dalle autorità che gestivano l'impero. Questo piatto è necessario quando vogliamo ricostituire il corpo dal freddo o quando ci stiamo riprendendo dal mal di montagna. È un piatto nutriente e considerato una buona opzione per i vegetariani.

Zuppa di grano o quinoa. Questa è una delle delizie che puoi trovare a Cusco. Sono leggeri per il consumo, non appesantiscono la digestione e hanno un grande potere nutrizionale. Oltre ai piatti tipici citati ci sono il classico chicharrón di Cusco, maialino al forno e rovo di zampa.

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