Cosa amava mangiare Emiliano Zapata?

Emiliano Zapata, una delle icone più importanti della rivoluzione messicana, non solo amava trascorrere il suo tempo libero in campagna e sostenere i suoi compagni contadini, era anche un grande amante del cibo messicano. È molto comune parlare delle sue battaglie, dei conflitti politici che ha dovuto affrontare o della sua grande compagnia con Pancho Villa, tuttavia, si parla poco del suo gusto per la gastronomia.

Le bevande preferite del cosiddetto Caudillo del Sur erano il caffè e l'atole, principalmente mais e prugna, quest'ultimo, secondo le dichiarazioni di persone vicine a Zapata, era uno dei più usati per prepararlo dalla moglie ogni mattina. Gli piaceva anche far addolcire i suoi intrugli con piloncillo e fatti in una pentola di rame.

Accompagnava regolarmente le sue colazioni con il pane o, a volte, preferiva assaggiare il paffuto con jocoque o crema. L'autrice Martha Sánchez sottolinea che, in termini di cibo, uno dei suoi piatti preferiti era la mole de olla con gnocchi, anche se le piacevano anche cibi come salsa di pomodoro con jumiles, cecina, tacos di salsiccia, funghi, carne secca, fagioli e come ogni buon messicano, le piaceva accompagnare il suo cibo con tortillas.

Gli piaceva anche mettere formaggio e peperoncino nel suo cibo. Per i dessert ho preferito la caramella alla zucca o la patata dolce. Si dice anche che mangiasse i cocomeri perché li piantava lui stesso nelle sue terre ad Anenecuilco, Morelos.

Lo stesso autore spiega che fin dall'infanzia era abituato a mangiare tutto a causa del suo lavoro di contadino, iniziato in tenera età. Nel tempo, ha conosciuto meglio i suoi gusti e quando ha sposato Inés Alfaro Agilar, la sua prima moglie, è stata lei a cucinare per lui e «viziarlo» preparando i suoi stufati preferiti.

Sebbene il suo lato «vizioso» non sia noto, al morelese piaceva fumare sigari e preferiva bere cognac, si dice addirittura che avesse un gusto particolare per la cucina francese. Secondo un documento della Camera dei Deputati, un'altra delle passioni di Emiliano Zapata Salazar, oltre al cibo e alla campagna, erano i cavalli.

In effetti, si rese conto che era uno dei suoi animali preferiti, perché fin da piccolo mostrava un grande interesse nel sapere tutto di loro e imparare a cavalcarli. Una delle sue prime imprese fu quando riuscì a controllare la sua cavalla di nome Papaya senza alcun problema, che era stato un dono — con molto sforzo — da parte di suo padre. A quel tempo, Emiliano era solo un ragazzo delle elementari.

Nel corso del tempo è diventato un grande cavaliere ed è diventato un esperto nelle arti della charrería. Tanto era il suo gusto che, in un'occasione, «quando ricavava un buon profitto da un raccolto di angurie, i soldi guadagnati venivano usati su un bottone d'argento per la sua tuta charro».

Va notato che le sue virtù non solo sono rimaste lì, poiché quando ha frequentato l'istruzione di base presso la scuola Anenecuilco, si è distinto per la sua conoscenza dello spagnolo, dell'aritmetica e soprattutto della storia.

Quest'ultimo talento iniziò a svilupparsi grazie al fatto che uno dei suoi insegnanti, Emilio Vara, gli raccontò i suoi aneddoti su quando affrontò, così come i suoi zii, i conservatori e l'esercito del secondo impero messicano.

Indubbiamente, la vita del Caudillo del Sur si è distinta in più di un'attività e la sua vita quotidiana è sempre stata piena di particolarità che lo hanno reso una grande figura nella storia del Messico.

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