Prepara un pionono alla fragola e chantilly con la ricetta di Sandra Plevisani

Il pionono è un dolce classico che si può trovare quasi in qualsiasi panetteria. La sua versione più conosciuta è quella farcita con delicatezza bianca, ma ce ne sono molte versioni. Dai piononos al cioccolato e al fondente ai piononos salati perfetti per chi non è così entusiasta dei dolci.

Questa volta, la ricetta che ti presentiamo è quella che dà una piccola svolta a quella tradizionale, poiché aggiunge fragole e crema chantilly, questa combinazione non solo accentua la delicatezza bianca, ma dà anche un tocco più leggero ed estivo a questo dolce tradizionale e non preoccuparti se non sei un pasticciere esperto, perché seguendo le ricette di Sandra Plevisani tutto è un successo garantito.

Se volete imparare una variante del tradizionale pionono con fragole e crema chantilly, continuate a leggere la seguente nota con la ricetta di Sandra Plevisani.

INGREDIENTI

-5 uova a temperatura ambiente (separare gli albumi dai tuorli)

-½ tazza di zucchero

-¼ di tazza di zucchero extra

-2/3 di farina preparata

-1 cucchiaino di essenza di vaniglia

-½ cucchiaino di sale

-½ zucchero finito da spolverare sulla parte superiore dell'asciugatrice

-2 tazze di prelibatezza bianca

-250 grammi di fragole intere e affettate

-1/4 cucchiaino di crema di tartaro

-Crema chantilly q.b.

PREPARAZIONE

1. La prima cosa che faremo è avere tutti gli ingredienti pronti e pronti all'uso. Ora preriscalderemo il forno a 350° F o 180° C.

2. Ungiamo una teglia o una teglia con pareti alte di circa 42 x 30 cm con olio e usando un pennello.

3. In cima alla teglia mettiamo la carta da burro e la ungiamo di nuovo e la infariniamo, scrollando di dosso bene la farina in eccesso in modo che il nostro pionono non si attacchi e si riservi.

4. Sbattere nel mixer i tuorli con ½ tazza di zucchero fino a renderli molto chiari e di dimensioni doppie (circa 4 minuti). Aggiungere la vaniglia a metà del frullato e mettere da parte.

5. In una ciotola separata, sbattere gli albumi e, quando stanno per nevicare, versaci dentro il restante 1/4 di tazza di zucchero come pioggia. Aggiungere ¼ di cucchiaino di crema di tartaro per stabilizzare i bianchi.

6. Avvolgiamo con cura gli albumi e i tuorli usando la frusta a filo e aggiungiamo la farina precedentemente setacciata 2 volte con il sale per rendere l'impasto più spumoso.

7. Distribuiamo il composto in modo uniforme con l'aiuto di una spatola piatta sulla teglia già preparata con la carta da burro e inforniamo il nostro pionono per almeno 25 minuti fino a quando inserendo un bastoncino di metallo non risulti pulito. Inoltre, deve essere dorato sul lato inferiore, per questo controlliamo attentamente su entrambi i lati. Una volta pronto, togliamo il pionono dal forno.

8. Stendiamo un panno asciutto pulito sul tavolo da lavoro e setacciamo su di esso un sacco di zucchero finito.

9. Togliamo i lati con un coltello appuntito e giriamo il pionono sopra l'essiccatore che viene ricoperto di zucchero finito, peliamo con cura la carta strutto e arrotoliamo il pionono caldo con l'asciugatrice in modo che non si rompa quando lo srotoliamo per farcirlo con il ripieno desiderato. Lasciamo che il piono si raffreddi.

10. Una volta che il pionono è freddo, lo riempiamo a piacere con delicatezza bianca, crema chantilly e fragole.

11. Quindi, iniziamo a arrotolarlo di nuovo con l'aiuto dell'asciugatrice.

12. Decorare il pionono con altra crema chantilly, delicatezza bianca e fragole intere.

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