Ricette a base vegetale e cibi verdi: i pasti furor di Lollapalooza

Il festival Lollapalooza non è solo grandi band e pomeriggi di buona musica, quest'anno è stato aggiunto Lolla Food. Un settore con bancarelle gastronomiche uniche, dove diversi riferimenti gastronomici della città offrono i loro piatti con grande ritmo. Perché la buona musica ha un sapore migliore con il buon cibo.

Quest'anno l'attenzione si concentra sugli alimenti vegetariani, vegani e vegetali. Quest'ultima è una tendenza in crescita nel mondo. È un tipo di dieta consapevole e sana per il corpo che cerca di evitare o eliminare tutti i prodotti di origine animale, nonché i prodotti raffinati e trasformati. Basato principalmente sulle piante, enfatizza i prodotti stagionali e i prodotti locali, ma a differenza del veganismo, non esclude la possibilità di incorporare alcuni prodotti di origine animale.

Nell'ambito di Lolla Food, c'è uno spazio dedicato solo al cibo privo di input animali chiamato #EspírituVerde. Tra le aziende presenti c'è Vegan Nature, l'azienda argentina impegnata nella rivoluzione alimentare a base vegetale, con il suo Foodtruck, e alcuni dei prodotti dei suoi marchi «Casa Vegana» e «Plant Based Grill». Coloro che si fermano potranno gustare i loro gustosi hamburger e tocchi di Casa Vegana e le pizze a base vegetale di Plant Based Grill.

Ci sono anche gli hamburger di Veggie Green Burger, le monumentali pizze di Pizza Vegana, i sani gelati di Too Good. Oltre a Felices Las Vacas, con una gamma multipla di prodotti, e Haulani, con gelato a base di latte di cocco.

Il resto di Mudrá e Oleada, due grandi esponenti del cibo a base vegetale, guidati dall'executive chef Astrid Acuña, sono stati quelli che hanno mostrato una vasta gamma di proposte gastronomiche innovative.

«Siamo ciò che mangiamo», ha assicurato Infobae Acuña. L'OMS ha anche affermato che il cibo a base vegetale «promuove la consapevolezza ambientale e la sostenibilità».

Con quel tono, ha descritto questo tipo di cibo come uno «stile alimentare» basato principalmente su alimenti a base vegetale. «Una volta ho letto che ciò che mangiamo è una salute olistica, mentale, emotiva e spirituale».

«È importante sfruttare al meglio i prodotti, quindi utilizziamo prodotti stagionali, cambiamo il menu e ci adattiamo anche ai prodotti biologici e locali. In autunno usiamo granate, zucche, melanzane, carote, tra gli altri», ha enumerato.

Quando ha chiesto alla chef se seguire una dieta a base vegetale è complesso, ha risposto: «Non è davvero difficile, e ancora di più oggi siamo disposti a provare a scommettere su tutto, è un processo, ma una volta entrati in questo mondo ci si fa prendere dalle meraviglie del mondo vegetale e da ciò che la terra può offrirti, niente è una possibilità».

Per quanto riguarda l'offerta che offre nei due restanti della sua posizione a Lollapalooza, Acuña ha sottolineato che Mudrá propone un'innovativa proposta biologica e vegetale per vegani, vegetariani e curiosi buongustai per gustare pasti di qualità senza ingredienti animali. Il menu preparato per questi tre giorni include pezzi di sushi in edizione esclusiva, uno speciale hamburger di funghi portobello e la loro solita pizza Margherita con pomodoro, anacardi e pesto di basilico.

Oleada, noto per essere stato il primo ristorante del paese a riscoprire la gastronomia messicana da una prospettiva a base vegetale, è presente con tre dei suoi piatti tipici dei tropici realizzati solo con cibi originari delle terre azteche. Sono preparazioni semplici da consumare con le mani: tortilla chips croccante di mais con guacamole e cheddar di carote, hamburger con medaglione di fagioli, cheddar di carote, pomodoro, maionese chipotle e lattuga e burrito con tortilla di mais, fagioli fritti, funghi portobello «croccanti», avocado, lattuga, crauti e emulsione scatola te.

È importante notare che sia le proposte vegetariane, vegetariane che vegetali non si limitano solo al settore #EspírituVerde, ma attraversano tutti gli altri spazi disposti nella campagna dell'Ippodromo di San Isidro.

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