Taco Day : quel est le livre qui détaille tout ce que vous devez savoir sur ce plat mexicain

Dans le monde de la littérature, vous pouvez trouver toutes sortes de livres. Des plus excentriques aux plus sobres. L'un des livres qui a le plus attiré l'attention au Mexique, en raison du sujet qu'il traite, est Tacopedia, sur le Taco Day , qui est commémorée ce jeudi 31 mars.

Le livre, écrit par la journaliste, écrivaine et animatrice de radio Déborah Holtz, rassemble les secrets et les origines de la cuisine mexicaine populaire. L'écrivaine est venue avec le livre, comme elle l'a déclaré à plusieurs reprises, à une occasion où elle a été surprise de voir comment, à quatre heures du matin, un vendeur de tacos prenait des dizaines de commandes en quelques minutes.

Voyant cela, il pensait que personne n'avait rendu hommage aux taqueros et à tout ce qui entourait le taco. C'est alors qu'il a décidé de créer La Tacopedia, une encyclopédie du taco, où il décrit les 16 principaux types de taco qui existent au Mexique, les caractéristiques de chacun et la façon dont ils sont préparés. Cette partie du livre a été nommée « Tacography », car il s'agit d'une carte chargée d'illustrer l'origine de chaque spécialité.

Dans le livre, vous pouvez également trouver des données sur l'évolution du plat à travers l'histoire, ainsi que quelques recettes. Le livre a été co-écrit par Alejandro Escalante.

Vous pouvez également trouver une typologie du taco, ainsi que ses différentes manières de le préparer. Il existe, par exemple, des tacos au ragoût, composés de tortillas accompagnées de certaines préparations telles que du riz aux œufs, de la viande râpée, du chicharrón à la sauce verte et de la moronga. Cependant, de nombreux autres peuvent être trouvés.

Le livre donne également un aperçu exhaustif mais amusant des origines de la tortilla, des recettes, des sauces qui devraient accompagner le taco et des établissements recommandés dans tout le pays. De plus, il inclut des interviews de taqueros « légendaires » qui font de l'objectif de ce livre une réalité.

L'écrivaine a également déclaré qu'elle ne cherchait pas à faire quelque chose d'académique ou d'intellectualisé, pas plus qu'elle ne voulait qu'un chef explique la bonne façon de préparer un taco, mais plutôt un livre clair et direct, expliquant ce qu'est le taco dans sa forme la plus répandue.

En outre, l'écrivain a également déclaré que le taco est l'une des rares choses qui unissent les Mexicains, quelles que soient leur classe sociale, leur couleur de peau ou leur idéologie, car tout le monde, riche ou pauvre, mange des tacos.

Ce 31 mars commémore la Journée des tacos. Depuis 2007, ce plat mexicain est à l'honneur. Cela a commencé lorsque Televisa a lancé une campagne qui disait : « Parce que tout le monde a sa journée : Taco Day, 31 mars ».

Pour commémorer ce plat et inviter à fixer cette date pour le taco, un site Web a été lancé avec des faits intéressants et la spécialité de chaque État.

La célébration était également musicale, avec une chanson commémorative et un concert au stade Azteca, situé au sud de Mexico, avec une foire où toutes sortes de tacos ont été exposées. La Journée des tacos a également été célébrée à Acapulco, dans le parc Papagayo, où ils ont fait un autre grand concert.

Et comme personne ne peut résister à de délicieux tacos, qu'ils soient de suadero, de berger, de tripes dorées, de saucisses, de campechanos ou de n'importe quel ingrédient, la date a continué à être reprise chaque année, notamment par divers établissements qui, pour le célébrer, ont lancé des promotions spéciales le grand jour.

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