Cómo hacer higos secos en casa sin deshidratadora: una receta tradicional para hacerlos al sol o al horno

El higo es una fruta veraniega tremendamente apreciada, aunque también muy delicada. Estos frutos dulces y sabrosos se estropean rápidamente una vez han madurado y, por eso, nuestros antepasados han utilizado diferentes técnicas para conservarlos durante todo el año. Una de las mejores maneras de hacerlo es preparando una rica mermelada, pero también podemos aprovechar para preparar unos riquísimos higos secos en casa. Un bocado de lo más tradicional que podemos conseguir con deshidratadora, con el horno convencional o a la vieja usanza, dejándolos secar al sol.

Una vez que dejamos secar los higos, estos deliciosos frutos pierden el agua presente en su composición, y su sabor se concentra y potencia al máximo. Lo mismo ocurre con los nutrientes que nos aportan, pues se concentran más que en condiciones normales. Con esto, también aumenta su aporte calórico. De hecho, los higos secos son una excelente fuente de energía para deportistas, ya que son ricos en hidratos de carbono. Tienen además un alto contenido de fibra, altos niveles de minerales como potasio, magnesio y calcio y aportan al organismo provitamina A, con función antioxidante.

Receta de higos secos

Los higos secos son simplemente higos frescos deshidratados de manera natural, concentrando todo su sabor y dulzura. El proceso consiste en secar los higos al sol o en horno suave, lo que garantiza su conservación y potencia sus azúcares de forma natural.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: +24 horas (dependiendo del método)
  • Preparación activa: 30 minutos
  • Secado: 3 a 4 días al sol o 8 a 12 horas en horno bajo

Ingredientes

• 1 kg de higos frescos (mejor variedad calabacita o cuello de dama)
• 1 puñado de harina (opcional, para espolvorear)
• Hojas de laurel (opcional, para conservar)

Cómo hacer higos secos, paso a paso

1. Selecciona higos maduros pero firmes, sin golpes ni roturas.
2. Lava los higos suavemente y sécalos con un paño.
3. Si quieres un secado más rápido, córtalos por la mitad.
4. Coloca los higos sobre una rejilla o bandeja, con espacio entre ellos, en un lugar soleado y bien ventilado.
5. Cúbrelos con una gasa fina para evitar insectos, pero deja pasar el aire.
6. Da la vuelta a los higos a diario para un secado uniforme.
7. Puedes dejarlos allí entre 1 y 3 días, mejor si son días cálidos y secos. Durante la noche, lo mejor es guardarlos dentro de casa para evitar que la humedad afecte a su proceso de deshidratación.
8. Si prefieres usar horno, ponlos a 50-60 ºC con ventilación durante unas 8 o 12 horas, revisando y girando cada 4 horas.
9. Cuando estén secos pero aún flexibles, puedes rebozarlos ligeramente en harina si lo deseas y guardarlos en cajas con hojas de laurel para conservarlos mejor.
10. Guarda los higos secos en un lugar fresco y seco, preferiblemente en recipientes herméticos.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Aproximadamente 500-600 g de higos secos, lo que equivale a 10-12 porciones de 4-5 higos.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 120 kcal
• Hidratos de carbono: 30 g
• Azúcares naturales: 25 g
• Fibra: 3 g
• Proteínas: 1 g
• Grasas: 0,5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

En recipiente hermético, en lugar fresco y seco, hasta 6 meses. Si hay mucha humedad, es mejor refrigerar para evitar moho.