La salsa teriyaki tiene un sabor intenso en el que se mezcla el dulce y el salado, lo que hace que sea perfecta para carnes, pescados o verduras. Aunque tiene origen japonés, su uso cada vez es más común entre los que quieren dar un toque diferente a sus platos.
Esta salsa o glaseado es perfecto para marinar, saltear o como acompañamiento, y combina genial con arroz, pollo, tofu o salmón. Entre los platos estrella con esta salsa destacan el pollo teriyaki y el atún.
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Receta de salsa teriyaki casera
La salsa teriyaki es una mezcla de salsa de soja, azúcar o miel, vinagre y otros condimentos que se cocina hasta espesar ligeramente. Su técnica principal es la reducción en sartén, logrando una textura brillante y un sabor que equilibra dulzor y salinidad.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 15 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocción: 10 minutos
Ingredientes
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar moreno (o miel)
- 2 cucharadas de vinagre de arroz (puede usarse vinagre suave)
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar)
- 1 diente de ajo (picado o rallado, opcional)
- 1 trocito de jengibre fresco rallado (opcional)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
Cómo hacer salsa teriyaki casera, paso a paso
- Mezcla en un cazo la salsa de soja, azúcar, vinagre y agua.
- Añade el ajo y el jengibre si quieres un toque más aromático.
- Calienta a fuego medio, removiendo para que el azúcar se disuelva completamente.
- Si quieres la salsa más espesa, disuelve la maicena en una cucharada de agua fría y añádela cuando la mezcla esté caliente.
- Deja cocer a fuego suave unos 5-7 minutos, removiendo, hasta que la salsa espese y brille.
- Retira del fuego y, si lo deseas, añade el aceite de sésamo para un sabor más auténtico.
- Deja enfriar antes de usar. Si la salsa queda muy densa, añade una cucharada de agua y mezcla bien.
- Guarda la salsa en un tarro limpio en la nevera.
Consejos técnicos: Remueve bien para evitar grumos con la maicena. No dejes la salsa sin vigilar, puede espesar muy rápido.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde aproximadamente 6-8 cucharadas (suficiente para 2-4 platos como salsa o marinado).
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
- Calorías: 35-40 kcal (por cucharada)
- Grasas: <1 g
- Carbohidratos: 7-8 g
- Proteínas: <1 g
- Sodio: alto (por la salsa de soja)
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
En un tarro hermético y en la nevera, la salsa teriyaki casera se conserva hasta 2 semanas. Si notas mal olor o cambio de color, desecha el producto.
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