El arroz con leche es uno de los postres más clásicos de España. Esta preparación destaca por su textura cremosa y su toque de canela tan característico. Sin embargo, muchas veces nos abstenemos de comerlo por su alto aporte calórico.
Esta receta es una adaptación de la versión original que pretende mantener su sabor, pero con ingredientes más saludables. Utiliza menos azúcar, leche desnatada y, si prefieres, arroz integral para sumar fibra.
Tiempo de preparación
- Preparación: 5 minutos
- Cocción: 45 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
Ingredientes
- 100 gramos de arroz (puedes usar arroz integral)
- 1 litro de leche desnatada o vegetal sin azúcar
- 2-3 cucharadas de edulcorante natural (eritritol, stevia o sirope de agave)
- 1 rama de canela
- Piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
- 1 pizca de sal
- Canela en polvo para decorar
Cómo hacer arroz con leche saludable, paso a paso
- Lava el arroz bajo el grifo para quitar el almidón y mejorar la textura.
- Pon la leche en un cazo junto con la rama de canela y la piel de limón. Calienta a fuego medio hasta que esté a punto de hervir.
- Añade el arroz y la pizca de sal. Baja el fuego al mínimo. Cocina removiendo cada 3-5 minutos para evitar que se pegue.
- Cuando el arroz esté tierno y la mezcla empiece a espesar (unos 35-40 minutos), retira la piel de limón y la canela.
- Incorpora el edulcorante al gusto. Remueve bien. Deja cocer 5 minutos más hasta obtener una textura cremosa.
- Sirve en recipientes individuales y deja enfriar. Espolvorea con canela en polvo antes de servir.
- Consejo técnico: Vigila el fuego bajo y remueve a menudo para evitar que se agarre al fondo y lograr una textura homogénea.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta está pensada para cuatro porciones generosas, ideales para compartir en familia o disfrutar en varias comidas. Si deseas preparar más cantidad, basta con aumentar todos los ingredientes de manera proporcional, manteniendo las proporciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
- Calorías: 150 kcal
- Proteínas: 6 g
- Hidratos de carbono: 30 g
- Grasas: 1 g
- Fibra: 2 g (si usas arroz integral)
Cabe señalar que estas cifras son solo estimaciones generales, y que los valores reales pueden variar dependiendo de factores como la marca, la frescura y la cantidad exacta de los ingredientes que utilices, así como del método de preparación. Por eso, estos datos deben tomarse como una guía orientativa y no como valores absolutos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
Puedes conservar el arroz con leche en la nevera hasta tres días si lo guardas en un recipiente hermético, lo que ayuda a mantener su sabor y textura. Cuando quieras disfrutarlo nuevamente, si prefieres que quede más cremoso, caliéntalo suavemente y añade un chorrito de leche, removiendo bien para que se integre.
Este pequeño truco permite que el arroz recupere su consistencia suave y apetecible, manteniendo el dulzor sin necesidad de añadir más azúcar. Así, siempre tendrás un postre listo y delicioso.