Uno de los lagos más grandes de España y una de las zonas húmedas más importantes de la península ibérica. Es la Albufera de Valencia, un paraje de un enorme interés ecológico a solo unos kilómetros de la ciudad del Turia, cuyas ricas aguas han servido tradicionalmente de sustento a pescadores y cultivadores de arroz, dando origen a una gastronomía única. Es por esto mismo que el entorno del Parque Natural de la Albufera está plagado de restaurantes y arrocerías. Hay una que destaca por encima de todas ellas por su inmensa calidad y, a la vez, por sus asequibles precios.
Hablamos de la Arrocería Maribel, un restaurante de cocina tradicional valenciana con toques actuales que es una de las propuestas más galardonadas en la zona. Liderada por la chef María Jose Estevens, esta gastro-arrocería ha sido reconocida por la Guía Michelin los años 2019 y 2020 con el premio “Plato Michelin” y entre 2021-2025 en la categoría Bib Gourmand, la cual premia aquellas cocinas con una excelente relación calidad-precio. Además, ha conseguido ser recomendada por la Guía Repsol en todas las ediciones entre 2021 y 2025.
En concreto, el local se encuentra en la Calle Francisco Monleón, 5, en El Palmar, a solo unos metros de la orilla del lago. El local cuenta con un agradable salón y una terraza al lado del canal, ambos abiertos únicamente a mediodía de lunes a domingo excepto los miércoles.
Cocina tradicional y toques de fusión en la Albufera
“Nuestra cocina es sostenible, mediterránea, de elaboración diaria y con una clara apuesta por recetas propias tradicionales de la gastronomía valenciana que actualizamos a nuestra manera con técnicas de vanguardia y con ligeras fusiones de platos internacionales, pero ante todo el producto de calidad es el gran protagonista”, dicen desde el propio restaurante en su web.
Cómo no, los arroces y paellas son los absolutos protagonistas en la carta. Tanto es así que el restaurante llega a preparar entre 8.000 y 9.000 paellas al año, entre 30 y 40 al día. El precio de una ración de su paella valenciana es de unos 18 euros por persona, mientras que el resto de arroces varían entre los 17 euros de las opciones veganas y los 30 euros de su paella con carabineros. En total, el restaurante ofrece unas 13 opciones de paella y secos, ya sean de pescado, carne o verduras; siete opciones de arroz meloso y cuatro de fideuá.
El resto de su carta va a caballo entre la más pura tradición gastronómica valenciana y las propuestas más originales de la cocina fusión. Así, por las mesas de esta arrocería pasan elaboraciones ancestrales como la espardenyà (24 €), plato similar al all i pebre pero que además de anguila incluye pollo, conejo y huevos escalfados. Pero también pueden encontrarse bocados de inspiración internacional y toques de street food, como su pan brioche de panceta a baja temperatura con salsa tártara, praline de cacahuete tostado y col china fermentada en kimchi (6 €).
Además de su carta, la Arrocería Maribel ofrece también dos menús. Por un lado, uno de degustación, que consiste tres entrantes, una Paella de la Señorita como principal, un postre y Petits Fours, con un precio de 42 euros la persona; y, por otro lado, el Gran Menú (75 euros), formado por dos snacks, tres entrantes, un arroz del Senyoret con carabinero, pre-postre, postre y Petits Fours.