Las frambuesas son bayas cargadas de sabor que han conquistado el paladar de muchos. Su pequeño tamaño, su intenso color y su explosivo sabor, entre dulce y ácido, hacen de ellas un alimento delicioso para acompañar yogures, hacer mermeladas o disfrutar por sí solas como snack saludable, especialmente durante el verano, cuando encuentra su época de esplendor.
Pero cuenta con una gran desventaja: la frambuesa, como otros frutos rojos, es un producto muy perecedero. A esto se suman algunos detalles que pueden llegar a acortar su vida útil. La época del año puede ser un factor, ya que el clima cálido acelera la descomposición de un fruto, así como el trato que estos frutos reciban, pues pueden magullarse de entrar en contacto o ser golpeadas o aplastadas durante su manipulación. También, por supuesto, el lugar y la forma en la que las guardemos afectará a su estabilidad.
Conseguir conservar nuestros frutos rojos en perfecto estado durante el mayor tiempo posible puede parecer una misión complicada. No lo es, en cambio, si seguimos los consejos de los que más saben sobre el tema: los fruteros. Sobre esto precisamente ha hablado el frutero Raúl Cardaba, conocido en redes sociales como @fruterotiktokero. Con más de 400 mil seguidores en Instagram y millones de ‘me gusta’ en TikTok, este frutero se ha convertido en todo un fenómeno viral a base de dar consejos a sus seguidores. En uno de sus últimos vídeos, Cardaba ha hablado sobre las frambuesas, mostrando cómo él las conserva en su casa.
Con este paso tan sencillo, que no nos llevará ni dos minutos de nuestro tiempo, las frambuesas aguantarán en perfecto estado hasta cuatro días, según dice el frutero. Para conseguir mantener estos frutos rojos en perfecto estado, lo primero será revisar las frambuesas en cuanto lleguemos a casa del supermercado, descartando cualquier pieza que esté más blanda de lo normal, aplastada o deteriorada.
Una vez hagamos esto, el frutero enjuaga las frambuesas con agua fría y las seca para eliminar el exceso de humedad, con cuidado de evitar romperlas o aplastarlas. Una vez hecho esto, las guarda en un táper de cristal con su tapa, forrado en el fondo con papel de cocina absorbente, separándolas en una sola capa para que no se aplasten entre sí. El papel absorberá la humedad sobrante, reduciendo la posibilidad de que las frambuesas se estropeen con el paso de las horas.
“No se te va a volver a poner una frambuesa mala en la vida”, augura el frutero después de mostrar a cámara la eficacia de su método, con una caja de frambuesas que conserva en su frigorífico desde hacía cuatro días.
Propiedades de las frambuesas
No solo tienen un sabor delicioso, sino que, además, estas frutas están repletas de nutrientes esenciales para la salud. Según la FEN, estas pequeñas frutas son ricas en fibra, vitamina C y compuestos antioxidantes, especialmente los fenólicos, que juegan un papel crucial en el bienestar general. Todas estas propiedades hacen que el consumo regular de frambuesas pueda traer consigo una serie de beneficios significativos para la salud.
El estrés oxidativo, un proceso que ocurre cuando hay un desequilibrio entre la producción de radicales libres y la capacidad del organismo para neutralizarlos, está asociado con el envejecimiento prematuro y el desarrollo de diversas enfermedades crónicas. Los antioxidantes presentes en las frambuesas, como los flavonoides, las antocianinas y los compuestos fenólicos, ayudan a contrarrestar este proceso. De este modo, el consumo regular de frambuesas puede contribuir a reducir el riesgo de padecer enfermedades degenerativas, como ciertos tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares y trastornos neurodegenerativos como el Alzheimer y el Parkinson.
En lo que respecta a la salud cardiovascular, las frambuesas ofrecen múltiples beneficios. Gracias a su contenido de fibra, estas frutas ayudan a regular los niveles de colesterol en sangre, reduciendo el colesterol LDL (conocido como “colesterol malo”) y aumentando el colesterol HDL (o “colesterol bueno”).