Cómo hacer espárragos trigueros a la plancha: la guarnición perfecta lista en 15 minutos

Los espárragos trigueros, también conocidos como espárragos verdes, son una excelente opción para un plato sencillo, pero lleno de sabor y con múltiples propiedades. Esta verdura es rica en vitaminas como la B1, B2, B6, A, C y E y en minerales, entre los que destacan el magnesio, fósforo, calcio y potasio. Además, tiene altos niveles de fibra y propiedades antioxidantes y diuréticas. Es un alimento propio de la primavera y su delicado sabor y textura crujiente lo convierten en un acompañante perfecto para carnes, pescados o incluso en una receta ligera como ensaladas o tortillas.

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Originarios de la región mediterránea, los espárragos trigueros se han integrado en muchas cocinas regionales de España. Se disfrutan de muchas maneras, pero el salteado o a la parrilla son de las formas más populares para mantener su sabor natural, además de aportar un toque caramelizado que potencia su sabor.

Los espárragos trigueros son muy fáciles de preparar. A la hora de cocinarlos, basta con unas sencillas técnicas para realzar su sabor natural. Para empezar, se deben lavar en agua fría y cortar las partes duras de los tallos. Luego, se saltean en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, un toque de sal y pimienta. La clave para lograr la textura perfecta es cocinarlos rápidamente a fuego alto, lo que les da un toque dorado por fuera, pero mantiene su interior tierno.

Para esta receta, sólo necesitarás un cuarto de hora. Este tiempo incluye 5 minutos para lavarlos y prepararlos y 10 para cocinarlos a la plancha.

• 1 manojo de espárragos trigueros frescos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 diente de ajo (opcional)
• Unas gotas de limón (opcional).

1. Lava los espárragos bajo agua fría y corta los extremos duros de los tallos.
2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade un chorrito de aceite de oliva.
3. Pica un diente de ajo muy finito y agrégalo al aceite caliente para aromatizar.
4. Colócalos en la sartén caliente y saltea durante unos 5-7 minutos, girándolos para que se cocinen uniformemente.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si lo prefieres, añade unas gotas de limón para darles un toque fresco.
6. Retira los espárragos de la sartén cuando estén dorados y crujientes por fuera, pero tiernos por dentro.

Con esta cantidad de ingredientes, de esta receta se obtienen aproximadamente 2 porciones como acompañamiento.

Cada porción de espárragos trigueros a la plancha contiene más o menos:

• Calorías: 50
• Grasas: 4 g
• Grasas saturadas: 0.5 g
• Carbohidratos: 4 g
• Azúcares: 2 g
• Proteínas: 2 g

Es importante señalar que estos son estimaciones y que los valores nutricionales pueden variar dependiendo de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades.

Los espárragos trigueros a la plancha deben consumirse frescos, pero si sobran, puedes guardarlos en la nevera hasta dos días. La textura puede cambiar al recalentarlos, perdiendo algo de su frescura y crujiente.