La leche frita es uno de los postres más clásicos y tradicionales de la repostería española. Aunque sus orígenes exactos no están del todo claros, este manjar es típico del norte del país, sobre todo en Galicia, Asturias y Castilla y León. En estas zonas del país, la leche frita ha sido un dulce clásico durante generaciones, pasándose su receta tradicional de abuelos a nietos hasta llegar hasta hoy con su fama intacta.
Aunque su receta tradicional sigue siendo la forma más común de prepararla, existen maneras de versionarla para conseguir un postre original a la par que delicioso. En este caso, prepararemos una leche frita de chocolate, un dulce perfecto para los amantes del cacao que es, además, ideal para acompañar con un café o para disfrutar como parte de una merienda en familia.
Receta de leche frita de chocolate
La leche frita de chocolate se prepara en una sartén, cocinando una mezcla de leche, azúcar, harina y cacao hasta obtener una masa espesa. Luego, se deja reposar para que se enfríe y se pueda cortar en trozos, los cuales se pasan por harina y huevo antes de ser fritos. El resultado es un bocado crujiente por fuera y suave por dentro, con un delicioso sabor a chocolate.
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Tiempo de preparación
Para preparar leche frita de chocolate se requiere un tiempo total de aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Este tiempo incluye:
- 15 minutos para preparar la mezcla y cocinarla.
- 30 minutos para que la mezcla se enfríe.
- 30 minutos para freír las piezas.
Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 100 gramos de azúcar
- 50 gramos de cacao en polvo
- 100 gramos de harina de trigo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 huevos
- Harina y pan rallado para empanizar
- Aceite para freír
Cómo hacer leche frita de chocolate, paso a paso
- En una sartén grande, calienta la leche junto con el azúcar, el cacao y la esencia de vainilla. Remueve bien para que el cacao se disuelva completamente.
- Cuando la leche esté caliente, añade la harina poco a poco, sin dejar de remover para evitar grumos. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese y se despegue de los bordes de la sartén.
- Vierte la mezcla en una bandeja plana y deja reposar durante al menos 30 minutos para que se enfríe completamente y tome consistencia.
- Una vez que la mezcla esté fría, córtala en cuadrados o rectángulos.
- Pasa cada trozo primero por harina, luego por huevo batido y, finalmente, por pan rallado.
- En una sartén con aceite caliente, fríe los trozos de leche frita hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
- Sácalos con cuidado y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Con estos ingredientes, la receta de leche frita de chocolate rinde aproximadamente 6 porciones, dependiendo del tamaño de los trozos que cortes.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de leche frita de chocolate contiene aproximadamente:
- Calorías: 230
- Grasas: 10 g
- Grasas saturadas: 2 g
- Carbohidratos: 30 g
- Azúcares: 15 g
- Proteínas: 4 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La leche frita de chocolate se puede conservar en la nevera por hasta 3 días, siempre y cuando se mantenga en un recipiente bien cerrado para evitar que se seque o absorba olores.
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