La ensaimada mallorquina se ha convertido en todo un emblema de la gastronomía Balear. Se trata de un bollo ligero y esponjoso, cubierto con azúcar glas, que tiene un sabor suave pero delicioso.
Así, entre la sencillez de esta receta, el secreto del éxito está en la masa, que se caracteriza por ser muy hidratada y por un proceso de fermentación lento, lo que le da esa textura tan ligera y aireada. A continuación te explicamos cómo prepararla paso a paso.
Receta de ensaimada mallorquina
La preparación de la ensalada mallorquina es sencilla, pero requiere paciencia y precisión. El primer paso consiste en hacer una masa básica que luego se dejará reposar durante varias horas para que fermente adecuadamente. Después de este proceso, se extiende la masa y se enrolla cuidadosamente, formando la tradicional forma espiral. Finalmente, se hornea hasta que toma un color dorado y se espolvorea con azúcar glas.
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Tiempo de elaboración
El tiempo de preparación total de la ensaimada mallorquina es de aproximadamente 4 horas, de las cuales, 3 horas corresponden al tiempo de fermentación de la masa. La preparación activa, como el amasado y la formación de la ensaimada, lleva alrededor de 30 a 45 minutos. El tiempo de horneado es de unos 30 minutos.
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Ingredientes
- 500 gramos de harina de fuerza
- 50 gramos de manteca de cerdo
- 200 ml de agua
- 25 gramos de azúcar
- 10 gramos de sal
- 20 gramos de levadura fresca
- 50 gramos de azúcar glas
Cómo hacer ensaimada mallorquina
- El primer paso para la elaboración de la ensalada mallorquina es disolver la levadura en el agua tibia junto con el azúcar. Deja reposar durante 10 minutos hasta que la mezcla empiece a hacer burbujas.
- En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Añade la levadura disuelta y mezcla hasta obtener una masa suave.
- Agrega la manteca de cerdo a la masa y sigue amasando hasta que la masa sea homogénea y elástica, esto te llevará unos 10 minutos.
- Seguidamente, cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar durante 2-3 horas en un lugar cálido para que fermente.
- Pasado este tiempo, vuelca la masa sobre una superficie enharinada y estírala con un rodillo hasta que quede fina. Forma un rectángulo largo y enrosca la masa sobre sí misma para formar la espiral típica.
- Coloca la masa enrollada en una bandeja de horno y déjala reposar unos 30 minutos más para que suba un poco.
- El momento de la cocción se acerca. Precalienta el horno a 180 °C y hornea la ensaimada durante 25-30 minutos o hasta que esté dorada y crujiente.
- Para acabar, saca la ensaimada del horno y déjala enfriar antes de espolvorear con azúcar glas por encima.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Con las cantidades propuestas, se obtendrán hasta ocho raciones de esta ensaimada mallorquina.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
El valor nutricional aproximado de cada porción de esta ensaimada es el siguiente:
- Calorías: 250
- Grasas: 10 gramos
- Grasas saturadas: 3 gramos
- Carbohidratos: 36 gramos
- Azúcares: 12 gramos
- Proteínas: 4 gramos
No obstante, hay que tener en cuenta que el valor nutricional de cada ración puede variar ligeramente según el tamaño y los ingredientes exactos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La ensaimada mallorquina se puede conservar en un recipiente hermético durante 2-3 días a temperatura ambiente. También se puede congelar si se desea conservar por más tiempo.
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