La llegada del buen tiempo está a la vuelta de la esquina. Y, con él, se multiplicarán las cenas y comidas con familia y amigos, donde las largas sobremesas y las eternas charlas serán protagonistas.
En este contexto, es habitual que cada año aumente el número de comensales que sigue una dieta vegana o vegetariana. Así, y queriendo que todos los invitados se sientan cómodos y puedan participar plenamente en la comida, quienes se encargan de preparar el menú buscan alternativas para entrantes, platos principales e incluso postres.
En esta ocasión, te proponemos tres tapas veganas fáciles de preparar en menos de 20 minutos, ideales para disfrutar en cualquier momento del día y satisfacer a todos los paladares. Desde la sencillez de una tostada con aguacate y tomate, hasta la textura suave del hummus acompañado de zanahorias y pepinos, pasando por la originalidad de los pimientos del piquillo rellenos de quinoa, que aportan sabor y frescura a cualquier reunión.
Tostadas con aguacate y tomate
Ingredientes
- 4 rebanadas de pan integral
- 1 aguacate maduro
- 2 tomates
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca
Preparación
- Tuesta las rebanadas de pan integral en una tostadora o en una sartén hasta que estén crujientes.
- Mientras, corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Unta el aguacate sobre las tostadas.
- Corta los tomates en rodajas finas y colócalas encima del aguacate.
- Añade un chorrito de aceite de oliva sobre las tostadas y salpica con sal y pimienta al gusto.
- Si tienes albahaca fresca, añade algunas hojas por encima para darle frescura y sabor extra.
Hummus con zanahoria y pepinos
Ingredientes
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 2 cucharadas de tahini
- 1 diente de ajo
- Jugo de 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pepino
- 2 zanahorias
Preparación
- En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla los garbanzos cocidos, tahini, ajo, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Tritura hasta obtener una textura suave y cremosa. Si es necesario, añade un poco de agua para ajustar la consistencia.
- Lava el pepino y las zanahorias. Corta el pepino en rodajas finas y pela las zanahorias antes de cortarlas en bastones.
- Sirve el hummus en un bol pequeño y acompáñalo con las zanahorias y pepinos listos para dippear.
Pimientos del piquillo rellenos de quinoa
Ingredientes
- 1 taza de quinoa
- 6 pimientos del piquillo (puedes usar de bote)
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Albahaca fresca
Preparación
- Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete (aproximadamente 12-15 minutos en agua con sal).
- Mientras se cocina la quinoa, pica finamente el ajo y sofríelo en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorado.
- Añade la quinoa cocida al sartén con el ajo, salpimienta y mezcla bien para que se impregne de los sabores.
- Rellena los pimientos del piquillo con la mezcla de quinoa.
- Si lo deseas, adorna con unas hojas de albahaca fresca y sirve.
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