Machen Sie eine Arequipa-Osterbrühe mit einem peruanischen Rezept

Während der Karwoche konsumieren viele Familien bis heute allegorische Gerichte, und in Peru ist dieser Brauch keine Ausnahme, da es eines der Länder mit einem hohen Anteil an religiösem Eifer ist.

Ein klares Beispiel ist die Stadt Arequipa, in der ein sehr konsistentes Gericht zubereitet wird, das mit einem Löffel, einer Gabel und einem Messer gegessen wird.

Dieses Gericht ist bekannt als Osterbrühe, Suppe der sieben Fleischsorten oder weiße Brühe. Das Kochen ist aufgrund der Menge an Zutaten nicht einfach, aber sein Geschmack ist es wert.

In der weißen Stadt gibt es eine bekannte Tradition und laut lokalen Legenden schmeckte die Brühe besser, als das Huhn gestohlen wurde. Es wird gesagt, dass die jungen Leute der Viertel Arequipa untereinander einem Raub zugestimmt haben, damit es keine Überraschungen gibt.

Im Folgenden zeigen wir Ihnen das Rezept für diese Brühe, notieren Sie es und lassen Sie uns kochen!

Menge: 8 Personen

Utensilien: 2 bis 3 Töpfe, Kellen und Spatel

INHALTSSTOFFE:

- 500 Gramm Lammfleisch.

- 500 Gramm Schweinefleisch.

- 500 Gramm Rindfleisch.

- 1 Hühnchen.

- 100 Gramm Trockenfleisch.

- 250 Gramm Chalona.

- Ein Viertel der Brust eines Kindes.

- 8 weiße Kartoffeln.

- 4 Chuños eingeweicht und halbiert.

- 300 Gramm eingeweichte Kichererbsen.

- 1 apio.

- 1 Pore und Rübe

- Huacatay.

- Pfefferminze.

- Salz und Pfeffer abschmecken.

- Chinesische Zwiebel fein gehackt.

ZUBEREITUNG:

Sie müssen alle Zutaten zur Hand haben und sauber sein, um mit dem ersten Schritt zu beginnen.

1. Nehmen Sie das Ziegenfleisch, waschen Sie es gut und legen Sie es in Wasser und Salz.

2. Dann nimm das Huhn und schneide es als Beute. Machen Sie dasselbe mit den anderen Fleischsorten, schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke und würzen Sie sie mit Pfeffer, Salz und Kreuzkümmel.

3. Nehmen Sie einen großen Topf und kochen Sie das gehackte Fleisch. Wenn sie golden sind, ist es an der Zeit, sie zu entfernen, um den restlichen Zutaten Platz zu geben.

4. Wenn alle Teile versiegelt und golden sind, ist es an der Zeit, alle Beute in denselben Topf zu geben und Wasser hinzuzufügen, bis sie vollständig bedeckt sind. Zu diesem Topf wird das Bündel Huacatay und Pfefferminze hinzugefügt.

5. Dann werden das Lammfleisch, die Rinderbrust in einem Topf zum Kochen gebracht, Lamm, Rinderbrust, Schweinerückgrat, Shalona, Huhn, Kind und Charqui im Topf. Sellerie, Pore und Rübe dazugeben und köcheln lassen.

6. Sie müssen alles kochen lassen und wenn das Fleisch fast gekocht ist, ist es Zeit, den Chuño zusammen mit den Kichererbsen hinzuzufügen. Lassen Sie es weiter kochen, bis das Fleisch vollständig gekocht ist. Wenn es so ist, sollten Sie vor dem Servieren einen Zweig Huacatay, ein wenig gutes Gras, eine Prise Salz (nach Geschmack) und eine Prise Pfeffer hinzufügen.

Nehmen Sie einen tiefen Teller, servieren Sie ihn und fügen Sie jedes Fleisch hinzu. Zum Servieren sollten Sie auch die fein gehackte chinesische Zwiebel hinzufügen und gehackte Petersilie darüber geben.

FAKT: Obwohl es sich um ein köstliches Gericht handelt, müssen wir aufgrund der Menge an Fleisch, die in unserem Körper enthalten ist und die Säuren in unserem Körper erzeugt, die sich im Laufe der Jahre ansammeln und gesundheitsschädlich sind, sehr vorsichtig sein.

Sie können einen Teil des Fleisches durch Putenfleisch wie Hühner- oder Schweinefleisch ersetzen.

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