Ostern in Ayacucho: Entdecken Sie die typischen Gerichte dieser historischen Stadt

Ayacucho ist eine der Regionen mit der größten Geschichte und Kultur Perus. Seine Traditionen für die Karwoche sind auf der ganzen Welt bekannt, was bedeutet, dass jedes Jahr Hunderte von Touristen, sowohl peruanische als auch ausländische, religiöse Feste in der Stadt genießen.

Diese Region im Herzen des peruanischen Hochlands zeichnet sich nicht nur durch ihre Tradition und Geschichte aus, sondern auch durch ihre umfangreiche Gastronomie. Meerschweinchen, Kartoffeln, Mais, Mote und Yucca sind nur einige der Zutaten, die die Ayacucho-Küche auszeichnen.

Wenn Sie Ayacucho während der Osterferien besuchen möchten, erfahren Sie im folgenden Hinweis, welche typischen Gerichte es gibt, damit Sie sie während Ihres Aufenthalts genießen können.

AYACUCHANO-WURST

Chorizo Ayacuchano ist nicht nur eines der Hauptgerichte dieser Stadt, sondern auch eines der unverzichtbaren Gerichte zu Ostern. Trotz der Tatsache, dass in den meisten Regionen in dieser Zeit traditionell Fisch gegessen wird, passiert in der Stadt Ayacucho dasselbe nicht.

Dies wird am Abend zuvor zubereitet, indem das gemahlene Schweinefleisch mit Chili Panca und Essig gewürzt wird. Dieses Mazerat wird dann in heißer Butter gebraten und mit gekochten oder goldenen Kartoffeln und Salat aus Salat, Rüben und Karotten serviert. Was es von traditionellen Chorizos unterscheidet, ist, dass es nicht in Wurst, sondern als zerkleinertes Fleisch serviert wird.

AYACUCHANO MARINADE

Die Zubereitung von Adobo Ayacuchano basiert auf Schweinefleisch, das mit Chili Panca, Zwiebeln, Kreuzkümmel und Pfeffer gewürzt wird. Es wird normalerweise mit gekochten Kartoffeln und Mote serviert. Es ist üblich, dieses Gericht bei Bestattungen zu servieren, aber auch als festliches Gericht am Karsamstag.

KOPF BRÜHE

Caldo de Cabeza ist als „Energielader“ bekannt. Aus diesem Grund wird es aufgrund seines hohen Angebots an Vitaminen und Mineralstoffen häufig von Frauen in der Genesung nach der Geburt konsumiert. Darüber hinaus ist es eines der typischen Gerichte von Familienfeiern.

Obwohl die Zubereitung kompliziert erscheinen mag, ist es tatsächlich sehr einfach. Nachdem der Lammkopf gut gewaschen und gehackt wurde, wird er zwei Stunden lang gekocht und nach Belieben mit geschälten weißen Kartoffeln, Reis und Salz versetzt. Es wird mit Mote, Yucca und Minze serviert.

PUCA PICANTE

La Puca Picante ist eines der Gerichte, die Sie bei Ayacucho-Feiern nicht verpassen sollten. Das Wort „Puca“ ist ein Wort in Quechua, das „Rot“ bedeutet, was die charakteristische Farbe dieses Gerichts ist. In den frühen Tagen wurde diese Farbe dank der Frucht von Ayrampo erreicht, aber aufgrund seiner Knappheit wird sie jetzt mit Rote Beete und Panca-Pfeffer erreicht. Diese Zutaten umfassen Kartoffeln, Meerschweinchen und Schweinefleisch. Es wird normalerweise mit Reis, Schwarten und kreolischer Sauce serviert.

MONDONGO AYACUCHANO

Dies ist eine Suppe, deren Zubereitung aus Rindfleisch, geschältem Mais, Kutteln und Lammfleisch besteht. Es wird mit gemahlenem Panca-Pfeffer und Pfefferminze serviert. Traditionell sollte das Kochen am Abend zuvor beginnen, damit der Mondongo besser schmeckt.

CUY CHACTADO

Cuy Chactado ist eines der am meisten konsumierten Gerichte während des Karnevals von Ayacucho und Familienfesten. Es wird zubereitet, indem gemahlener Mais und Gewürze zum gesamten geschälten Meerschweinchen hinzugefügt und dann auf Holzkohle gekocht werden, wodurch es einen besonderen und anderen Geschmack erhält. Es wird mit goldenen Kartoffeln, Mais und Salat serviert.

AYACUCHANO EINTOPF

Dieses Gericht wird normalerweise vor Beginn der Ayacucho-Karnevalstruppen konsumiert, da es denjenigen, die es konsumieren, Energie liefert. El Puchero Ayacuchano zeichnet sich durch viele Zutaten wie getrocknetes Rind- oder Widderfleisch, Schweinefleischspeck, Süßkartoffel, Kartoffeln, Yucca, Kichererbsen, Mais, Pfirsichkohl, Apfel und Chuño aus. Es wird mit rotem Pfeffer serviert.

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