Erfahren Sie, wie Sie Schweinemarinade zubereiten - Peruanisches Rezept

Schweinemarinade ist ein sehr traditionelles peruanisches Rezept. In Städten wie Arequipa ist es üblich, es zum Sonntagsfrühstück zu essen. Aus diesem Grund wird das Fleisch am Abend zuvor mariniert.

Daher muss dieses Rezept im Voraus geplant werden und kann nicht spontan sein, um einen Tag vorzubereiten, an dem wir nicht wissen, was zu tun ist, wenn wir der Tradition treu bleiben wollen, die bei der Zubereitung besteht.

Trotz der Planung und der langen Liste der Zutaten, die Sie benötigen, geraten Sie nicht in Panik. Dies ist ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht, auch wenn Sie kein erfahrener Koch sind. Von allen darin enthaltenen Gewürzen ist Oregano eines der wichtigsten, da es einen Großteil des charakteristischen Geschmacks dieses traditionellen Gerichts liefert.

Wenn Sie das traditionelle Rezept für Schweinemarinade kennenlernen möchten, lesen Sie den folgenden Hinweis weiter.

Portionen: Genug für 4 Personen

Zubereitungszeit: 90 Minuten

Marinierzeit: mindestens 8 Stunden (die ganze Nacht)

ZUTATEN

ZUM MARINIEREN

-1 Teelöffel Salz

-½ Teelöffel Pfeffer

-½ Teelöffel Kümmel

-1 Teelöffel getrockneter Oregano

-¼ Tasse roter Essig

-1 Esslöffel gemahlener Knoblauch

-1 ½ Esslöffel gemahlener Panca-Chili

FÜR DEN REST DES REZEPTS

-500 Gramm in Stücke geschnittenes Schweinefleisch (Lendenstück, Bondiola oder Speck)

-1 Zwiebel in Quadrate gehackt

-1 Zwiebel in dicke Streifen schneiden

-½ gelbe Chilischote in dünne Streifen geschnitten

-1 Esslöffel gemahlener Knoblauch

-1 ½ Esslöffel gemahlener Panca-Chili

-¼ Tasse roter Essig

-Salz

-Pfeffer

-Comino

-Trockneter Oregano

-Akzeptiere Gemüse

ZUBEREITUNG

1. Das erste, was wir tun werden, ist die Marinade zuzubereiten, da das Fleisch am Abend zuvor verlassen werden sollte. Zuerst legen wir die Fleischstücke in eine Schüssel und fügen Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Oregano, Knoblauch, Panca-Pfeffer und roten Essig hinzu. Wir werden uns gut mit unseren Händen integrieren, bis alles gut bedeckt ist und wir lassen es über Nacht im Kühlschrank marinieren.

2. Am nächsten Tag versiegeln wir das Fleisch chargenweise in einem Topf mit wenig Öl. Sobald sie fertig sind, reservieren wir das versiegelte Fleisch und wir reservieren auch die Flüssigkeit aus der Marinade.

3. Nun, in dem Topf, in dem das Fleisch versiegelt wurde, fügen wir die in Quadrate gehackte Zwiebel hinzu und braten sie mit einer Prise Salz, bis sie durchscheinend ist. Wir werfen den Knoblauch und braten noch ein paar Minuten weiter. Dann die Chili-Panca dazugeben und unter Rühren ca. 3 bis 5 Minuten garen, bis alle Aromen des Dressings integriert sind.

4. Wir geben das versiegelte Fleisch wieder in den Topf und fügen die Flüssigkeit aus der Marinade, den roten Essig, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano hinzu. Wir gießen Wasser, um das Fleisch zu bedecken und das Gewürz zu korrigieren. Etwa 30 Minuten kochen lassen oder bis das Fleisch gar ist. Wenn das Kochen kurz vor dem Ende steht, die Zwiebel und den gelben Pfeffer in Streifen geben.

5. Mit weißem Reis und parboiled gelben Süßkartoffel in Scheiben schneiden.

WICHTIGER TIPP: Bevor Sie die Flüssigkeit aus der Marinade in den Topf gießen, geben Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu, da die Zubereitung nach der Marinierzeit etwas austrocknen kann.

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