La ensalada de repollo es una preparación fresca, crujiente y muy versátil que se disfruta en muchas partes del mundo, especialmente en América Latina.
Esta preparación se destaca no solo por su textura, sino también por la facilidad de su elaboración y la capacidad que tiene para combinarse con distintos ingredientes y aderezos. En Colombia, es común encontrar la ensalada de repollo acompañando platos como el pollo asado, la carne a la parrilla o incluso platos típicos como la bandeja paisa.
Tradicionalmente, en su forma más básica, la ensalada de repollo colombiana puede incluir aderezos a base de mayonesa o limón, y se le puede agregar zanahoria, cebolla y cilantro. Aunque es una receta humilde, existen muchas variaciones dependiendo de la región o del gusto de quien la prepare, permitiendo jugar con sabores agridulces o salados según se desee.
Receta de ensalada de repollo
La preparación de una ensalada de repollo comienza con la elección de un repollo fresco, que será el ingrediente estrella de este platillo. Para darle un toque más vibrante, suele mezclarse con ingredientes adicionales como zanahoria rallada, cebolla y hasta frutas como la piña o manzana, creando una combinación de sabores dulce y salado muy atractiva. El aderezo varía entre opciones más ligeras como el limón y el aceite de oliva o cremosas como la mayonesa, según las preferencias del comensal.
El repollo puede cortarse en tiras finas o rallarse, lo que facilita su mezcla con los demás ingredientes. Además, para asegurar una textura más suave y un sabor menos amargo, se recomienda blanquear el repollo en agua hirviendo durante unos minutos antes de combinarlo con el resto de los componentes.
Tiempo de preparación
El tiempo total para preparar esta ensalada es bastante corto, lo que la hace ideal para acompañar platos principales en una comida rápida o un asado. Aquí está el desglose: preparación de los ingredientes, 10 minutos; blanqueado del repollo, 3 minutos; mezcla y aderezo, 5 minutos. En total, la ensalada de repollo puede estar lista en aproximadamente 20 minutos.
Ingredientes
- 1 repollo pequeño (puede ser repollo verde o morado, según preferencia).
- 2 zanahorias medianas, ralladas.
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en julianas finas.
- ½ taza de piña en cubos (opcional).
- 2 cucharadas de mayonesa (o aderezo de su preferencia).
- Jugo de 1 limón.
- Sal y pimienta al gusto.
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado finamente.
- 1 cucharada de aceite de oliva (opcional).
Cómo hacer ensalada de repollo, paso a paso
- Preparar el repollo: Lave bien el repollo bajo agua corriente. Retire las hojas exteriores que puedan estar dañadas y corte el repollo en tiras finas o rállelo, según prefiera.
- Blanquear el repollo (opcional): Si prefiere una textura más suave, hierva agua en una olla y agregue el repollo durante 2-3 minutos. Escurra y deje enfriar.
- Preparar los demás ingredientes: Ralle las zanahorias, corte la cebolla en julianas finas y si decide usar piña, córtela en cubos pequeños.
- Mezclar todo: En un bol grande, combine el repollo con la zanahoria rallada, la cebolla, y la piña. Agregue el cilantro picado.
- Aderezo: En un recipiente pequeño, mezcle la mayonesa con el jugo de limón. Si prefiere un toque más ligero, puede usar solo el jugo de limón con un chorrito de aceite de oliva. Agregue sal y pimienta al gusto.
- Unir: Vierta el aderezo sobre los ingredientes en el tazón y mezcle bien hasta que todo esté cubierto de manera uniforme.
- Reposo: Deje reposar la ensalada en la nevera por unos 10-15 minutos para que los sabores se integren mejor.
- Servir: Sirva la ensalada fría como acompañamiento de carnes asadas, pollo o pescados.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta de ensalada de repollo rinde 4 porciones, perfectas para acompañar una comida familiar o un asado entre amigos.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de esta ensalada de repollo contiene aproximadamente:
- Calorías: 150
- Grasas: 6 g
- Grasas saturadas: 1 g
- Carbohidratos: 18 g
- Azúcares: 10 g
- Proteínas: 2 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La ensalada de repollo puede mantenerse en la nevera por hasta 3 días si se guarda en un recipiente hermético. Sin embargo, es recomendable consumirla lo más fresca posible para disfrutar de su textura crujiente.