En el nuevo reto de la ‘caja misteriosa’ en Masterchef Celebrity, los participantes tuvieron que preparar platos utilizando plátano, yuca y maíz como ingredientes principales, con un enfoque especial en los tradicionales envueltos.
La presentadora Claudia Bahamón dio la bienvenida a ‘Chori’ y ‘Lulú’, expertas en cocina típica colombiana, quienes transmitieron sus conocimientos sobre la preparación de estos platos.
Durante el desafío, los concursantes recibieron ayuda y consejos de los chefs y las invitadas. Al final, seis celebridades presentaron sus platos para la degustación, resultando Caterine Ibargüen ganadora del pin de inmunidad y Jacques Toukhmanian con el delantal negro.
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En la región andina de Colombia, los envueltos de mazorca son especialmente populares y se elaboran con maíz tierno, queso, mantequilla y azúcar, brindando un sabor dulce y reconfortante que evoca la calidez de los hogares campesinos.
Los envueltos de mazorca son una muestra de la fusión entre la herencia indígena y la creatividad culinaria colombiana. Esta receta se ha transmitido de generación en generación, y su preparación incluye ingredientes tradicionales como la cuajada fresca y la mantequilla.
Estos envueltos no solo son un deleite para el paladar, sino también un símbolo de la riqueza cultural de la región.
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Receta de envueltos de mazorca
Para preparar envueltos de mazorca se necesitan diez mazorcas grandes desgranadas y molidas, combinadas con ½ libra de cuajada fresca o queso campesino.
Se añade ¼ de taza de mantequilla, una taza de azúcar o ½ taza de melao, una cucharadita de sal, y opcionalmente, dos huevos, un poco de arroz y una copita de ron o aguardiente. Esta mezcla se envuelve en las hojas de las mazorcas y se cocina en agua durante 45 minutos.
Tiempo de preparación
El tiempo total para preparar los envueltos de mazorca es aproximadamente 1 hora y 15 minutos, distribuidos en 30 minutos para la preparación de la masa y 45 minutos para la cocción.
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Ingredientes
- 10 mazorcas grandes desgranadas y molidas
- ½ libra de cuajada fresca o queso campesino
- ¼ de taza de mantequilla
- 1 taza de azúcar o ½ taza de melao
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos (opcional)
- Un poquito de arroz (opcional)
- 1 copita de ron o aguardiente (opcional)
- ½ taza de uvas pasas (opcional)
- Clavos, canela y vainilla al gusto (opcional)
Cómo hacer el tradicional envuelto, paso a paso
- Desgranar y moler las mazorcas grandes.
- Mezclar las mazorcas molidas con la cuajada fresca, la mantequilla, el azúcar o melao, y la sal.
- Añadir opcionalmente los huevos, el arroz y el ron o aguardiente.
- Incorporar uvas pasas, clavos, canela y vainilla si se desea.
- Lavar bien las hojas de las mazorcas.
- Armar los envueltos colocando la masa en las hojas y envolviéndolos en pequeños paquetes.
- Cocinar los envueltos en una olla con agua durante 45 minutos.
- Servir fríos o calientes.