世界比萨日：在家准备的6种简单食谱

毫无疑问，如果每个人都可能同意一件事，那就是披萨是最受欢迎的食物之一。如今，它已成为最普遍的菜肴之一，超越了每个地方的语言和习俗。此外，尽管保持了精神，但披萨食谱可能是历史上版本最多的食谱之一。每个国家，甚至每个喜欢这道菜的爱好者都会根据自己的喜好添加和混合食材。披萨和汉堡包是世界上最国际化和最知名的食物。

每年 2月9日都会庆祝世界披萨日。庆祝活动始于意大利那不勒斯，那不勒斯是准备工作的原始地点，因为据信此时出现了这种美味食物的食谱。它很快成为全球美食界的地标。世界比萨日是今天在美国举行的庆祝活动而设立的。

“世界比萨日是这道奇妙的老菜为我们提供了一个在世界各地庆祝披萨的机会，这不仅是一顿饭，而且还有分享一道菜的可能性，这给了我们在阿根廷如此多的欢乐，阿根廷是人均消费量最高且拥有地道的国家之一身份，尊重传统价值观和阿根廷的标志，” 阿根廷共和国比萨饼店和肉馅卷饼屋业主协会（Appyce）专业学校主任哈维尔·拉巴克告诉 Infoba e。

以下是比萨店大师选择的一些在家制作披萨的食谱。

1-披萨经典 Napolitana

作者：比萨大师米格尔·比利亚尔巴（Miguel Villalba），曾多次代表阿根廷参加世界比萨世界杯（意大利）。他是 “2013年阿根廷披萨锦标赛” 的获胜者，并在2019年最后一届的 “帕拉披萨”（al molde）中获得第五名。

面团的成分：000面粉（125克）；000面粉（125克）；盐（7克）；水（160毫升）；酵母（5克）；橄榄油（7克）。

浇头的成分：番茄酱（200克）；马苏里拉奶酪（250克）；番茄（350克）；大蒜（1瓣）；欧芹（1捏）；油（10克）；盐（c/n）；（胡椒（c/n）；牛至（c/n）和橄榄（8个单位）。

-加入所有干的：面粉和盐。用水补水酵母。在没有油的情况下开始揉捏，获得均匀的面团。

-将面团放入碗中；用油覆盖整个表面，然后在上面放一个保鲜膜。在冰箱中储存1小时。

-取出面团，然后做一个面包。这次再次在冰箱中存放至少2个小时。

-用盐、胡椒粉和牛至调味酱汁。

-Aceitar 是一个 34 厘米的模具。

-将面团从冰箱中取出。

-将面团铺开，然后放入模具中。

-用100克已经调味过的酱汁调味。

-让它发酵，体积增加一倍。

-在 220/230° 的烤箱中预煮 5 至 6 分钟

-将其余的酱汁放在prepizza上，切成薄片并分发马苏里拉奶酪。将西红柿切成轮状的切片，然后覆盖披萨的整个表面。加入盐、胡椒粉和牛至。最后，注入油，大蒜和欧芹，放在整个披萨上（可以在烹饪之前或之后）。

-将我们的制剂放入230/240°的温度下的烤箱中，使其边缘和地板变褐。

-移除剪裁即可享用

2-比萨纽约风格

作者：阿根廷著名的披萨大师达尼洛·费拉兹（Danilo Ferraz），几家比萨饼店的老板，也是 “烤披萨” 的基准。

费拉兹建议：“每公斤三零面粉，我们使用32％的粗面粉（硬粒小麦粉），这将使它的边缘更脆，颜色更金黄。”

成分：000面粉（1千克）；粗面粉（320克）；水（650毫升）；橄榄油（60毫升）；盐（25克）；新鲜酵母（10克）。

-我们在快速的双速捏合机中以缓慢的水合制成面团。一旦面团变得光滑均匀，我们将每半小时在面团中折叠一次。此过程将重复三次。

-然后切成 600/620 克的面包。我们烘烤然后让它在寒冷中静置24到30个小时。

-从寒冷中移开，脾气在15至25度之间；用粗面粉拉伸至直径45厘米。

-我们在金属架上伸展，然后用真正的纽约风格煮熟的酱汁（fior di late 奶酪和意大利辣香肠）直接送到烤箱地板上。从烤箱中取出时，我们会添加一股有香味的橄榄油的螺旋状。

-理想情况下，最后加一些盐片加盐。

3-披萨 al molde

作者：胡安·圣埃斯特本，在APPYCE组织的2019年阿根廷披萨和肉馅卷饼锦标赛中，在 “肉馅卷饼”，“Fainá” 类别中获得第一名，“无麸质披萨” 第二名。

成分：000面粉（1千克）；温水（620毫升）；新鲜酵母（20克），盐（20克）。

有了这种面团，比萨饼就可以在模具中制成fugazzeta，火腿和甜椒，那不勒斯等。

如果是那不勒斯，请添加：马苏里拉奶酪（300克）。

我们带到烤箱里，然后加入切成薄片的西红柿和其他成分调味（切碎的大蒜，欧芹和橄榄）。

对于石披萨，我的食谱准备包括以下成分：0000 面粉（1公斤）；水（520 cc）；盐（20克）；新鲜酵母（15克），橄榄油（20克）。

如果是将比萨饼的面团放在石头上，则将其揉成一天。在这种情况下，如果是火腿和甜椒，则将其放入300克以上的马苏里拉奶酪，火腿和甜椒调味，然后我们将其生带到烤箱中。

4-披萨 jamón y morrones

作者：“2018年阿根廷披萨和肉馅卷饼锦标赛” 阿根廷伟大冠军马克西·米耶雷斯

制作 4 个 8 份披萨的食谱

面团的成分：000 面粉（500 克）；0000 面粉（500 克）；水（650 毫升）；中盐（20 克）

海绵：（使用上述部分成分发酵）；000面粉（150克）；水（100毫升）；新鲜酵母（20克）。

-煮粥直到你看到气泡出来。让它静置20分钟。

chimichurri pizzero：

成分：4瓣大蒜，牛至，林椒，盐，辣椒粉和罗勒叶。

准备工作：

-有一个大碗或大锅：加入水，发酵（海绵），面粉和盐。

-用一只手的手指挤压混合物以避免结块。将所有成分整合在一起后，我们从揉捏开始，大约需要10分钟。

-我们拿起面团，把它放在一个装有保鲜膜的碗里或一个白色的袋子里。让它静置30分钟或直到音量翻倍。

-用面粉或粗麦粉切块，以使面团不会在柜台上粘得太多，也不会用刮刀。

-将面团切成4个约450克的面包。用螺栓固定这些部分，然后静置30分钟。

-然后包子开始伸展，脱气。我们把它们放在涂油的比萨店里，然后用袋子盖住它们休息30分钟。

-我们打开烤箱；让它加热到280度。然后我们在面团中加入番茄酱，然后将其送到烤箱中5分钟。

技巧：为了使我们的面团变平，我建议从模具中取出prepizza，然后在烤箱烤架上煮至少2分钟。

-我们取出比萨饼，加入配料：马苏里拉奶酪，煮熟的火腿和甜椒。

-我们添加了 chimichurri pizzero，你不能错过。

5-阿根廷风格的石披萨

作者：阿根廷披萨和肉馅卷饼锦标赛评审团职业披萨大师费德里科·加斯顿·多明格斯·丰坦。他还在2019年世界披萨锦标赛的 “亨氏贝克” 类别中获得了第18名。

成分：000面粉（1千克）；温水（660毫升）；新鲜酵母（6克）；细盐（20克）。

抛光或更喜欢：000 面粉（320 克）；水（360 cc）；酵母（2 克）。

-我们将食谱分为两个步骤。对于整个食谱，请使用指示的重量作为水池。

-我们将酵母溶解在指定百分比的水中，将面粉放入碗中，然后倒入并充分混合。当所有东西都合并好后，我们会覆盖水池，然后将其保存在冰箱外面 4 到 6 个小时。这个过程将改善我们披萨的香气和风味。

-在这段时间之后，我们开始准备披萨。

披萨面团：

-将我们食谱中的其余面粉放入碗或容器中。

-将剩余的4克酵母溶解在我们食谱的水中，然后加入面粉的中央。添加池子。充分混合所有成分，直到它们融合在一起。现在加入油，混合并加入盐然后整合。

-让面团在块状中静置30分钟，然后切成四个（柱状）。烘烤后，将它们放入厨房容器中，让它们发酵并成熟 24 小时。

-我们将bun头从冰箱中取出，放在室温下，直到它们放松为止，我们可以更轻松地拉伸它们。在这段时间里，我们借此机会打开烤箱。我们放一块石头进行烘烤，如果做不到这一点，则放一个炉灶或厨房托盘。

-当面包放松（变暖）时，我们开始拉伸它们，总是在面粉表面上，以便能够很好地处理我们的面包，试图形成披萨。

-我们将拉好的面团放在木板或铲子上，然后盖上食材。我们把它放在烤石或托盘上。我们在高温下烘烤。在家里的烤箱中，我们可以先以预先披萨的形式烘烤面团，然后放入食材并返回烤箱。如果我们的烤箱有更高的卡路里，我们可以直接煮面团（从一开始就使用食材）。

请记住，prepizzas 可以冷冻。

-煮熟后，取出并食用。

打顶：我们将做南瓜、蓝纹奶酪、烟熏培根、香醋油减少、细香葱和新鲜牛至的浇头。

我们首先将南瓜整体煮熟或在中间切成薄片（在我们国家的南部，我们真的很喜欢在余烬上煮南瓜），然后将它们放入泥中，然后用少许橄榄油乳化，然后用盐和胡椒粉进行乳化。我们保留直到它冷却下来。

我们以披萨的形式伸展我们的面包，然后盖上南瓜。将磨碎的马苏里拉奶酪很好地覆盖整个表面，然后在上面加入蓝纹奶酪，烟熏培根，橄榄成两半，最后撒一点橄榄。我们把烤箱放得很热。煮熟直到馅料变成金黄色，然后照顾培根的烹饪。

-从烤箱中取出，然后加入香醋、细香葱和牛至。切成小块即可食用。

6-用 chimichurri 准备的平底锅里的披萨

作者：萨尔塔人，该省比萨店和糕点师学校的协调员兼老师雨果·巴赞（HugoBazán）。在上届2019年世界披萨锦标赛上，他在 “泰格利亚披萨” 中获得第九名。

面包的成分：面粉（250克）；水（160毫升）；酵母（6克）；盐（6克）。

详细说明：

筛选面粉和盐并形成冠。将酵母溶解在水中，然后将其掺入冠部。揉直到得到丝滑光滑的面团。

-用薄膜给模具上油。

-将包子卷入模具中。

-加入番茄酱，使其发酵直至体积增加一倍。在260ºC的温度下预煮8分钟。

提示：在披萨中使用 chimichurri 可以增加香气和风味，让宾客感到惊喜。

浇头：番茄酱（100克）；马苏里拉奶酪（300克）；卡拉布里亚（100克）；樱桃番茄（100克）；罗勒（c/n）；橄榄油（150克）；大蒜（6瓣）；辣椒粉（10克）和干罗勒（c/n）。

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