Quais bebidas alcoólicas foram consumidas no México durante os tempos da independência

A independência é um dos eventos históricos mais importantes e representativos do país, não só porque significou a separação definitiva. da Coroa Espanhola, mas também porque marcou o início do desenvolvimento da identidade mexicana, um processo no qual questões sociais, econômicas, culturais e, claro, gastronômicas também estavam envolvidas.

Não é mistério que, com o tempo, as bebidas alcoólicas sempre tiveram um lugar muito importante em um grande número de sociedades, uma vez que foram usadas como relaxante, estimulante ou anestésico. Portanto, em tempos de guerra, era uma das “ferramentas” mais importantes para poder lutar contra o inimigo e suportar os dias pesados e exaustivos.

Muitas vezes as pessoas encontram a motivação perfeita ou um impulso de coragem no consumo de tais misturas, algo que também era muito necessário em tempos de luta insurgente, pois conforme detalhado na revista Anthropology Mexican do Instituto Nacional de Antropologia e História (INAH), na época foi chamado de “coragem líquida a ponto de atingir a embriaguez cotidiana em plenos conflitos bélicos”.

Os líquidos favoritos da época, tanto para os que estavam no campo de batalha quanto para a população, eram mezcal, conhaque e pulque. Essas três bebidas foram os principais imãs que atraíram os primeiros voluntários que decidiram se juntar ao conflito de independência. Um fato que acaba com o mito dos heróis que enfrentaram tudo pelo amor do país.

Essa questão não era específica do México, já que a mesma fonte aponta que “em todas as guerras os exércitos usaram qualquer tipo de droga para instilar coragem, sabendo que o medo imobiliza os soldados”.

Também é importante mencionar que muitos participantes buscaram fama, glória, prestígio, bom salário e reconhecimento social que também se baseou em um sentimento especial pelo território, no entanto, não foi o principal impulsionador de muitos soldados.

Diz-se que o uso desses “estímulos” começou com os indígenas quando perceberam que, se recebessem pulque ou conhaque, permaneceriam mais alertas, ativos e corajosos. Esse plano surgiu depois que, na batalha de Puente de Calderón, perto de Guadalajara, milhares de indígenas “deixaram o campo de batalha aterrorizados quando uma granada de mão explodiu em uma das carroças contendo pólvora. O rugido assustou tanto que todos procuraram se salvar, sem atender a nenhuma das ordens dos oficiais”.

Desde que descobriram os “poderes” desses elixires, eles replicaram a estratégia com outros para retê-los, incentivá-los e evitar deserções, revoltas e outros comportamentos que afetariam a disciplina militar. O jogo também foi adicionado, embora todas essas práticas tenham sido oficialmente proibidas.

Por outro lado, a sociedade estava passando por uma época cheia de pobreza, insegurança, maus-tratos e incertezas. Para todas essas pessoas, o álcool também funcionou como relaxante ou estimulante, porque eles também enfrentaram a fome e o medo de não saber o que aconteceria com as rebeliões insurgentes.

O historiador William B. Taylor, que visitou o território naquela época, chegou a descrever que a embriaguez havia “se espalhado em grande parte da Nova Espanha, atingindo níveis alarmantes”. Deve-se notar que o Tribunal de Bebidas Proibidas existia para controlar a fabricação e venda ilegal dessas bebidas.

No entanto, em Guadalajara não houve tal restrição, o que causou uma recuperação na produção de mezcal, o que deixou lucros muito bons. Os lugares onde essa bebida foi mais produzida foram em Tequila, Amatitán e Magdalena. Os recursos adquiridos com a venda e distribuição de mezcal permitiram a construção de alguns edifícios e cobriram os custos de introdução de água na cidade.

Muitas pessoas viajaram para esta cidade do norte para levá-la a outras partes da República. Da mesma forma, as pulquerias eram um ótimo centro de recreação para as classes mais baixas, embora muitas vezes fossem feitas tentativas para bani-las, os moradores sempre abriam novos lugares clandestinos.

O conhaque também foi listado como um dos líquidos favoritos, os cronistas chegaram a narrar que havia pessoas que gostavam de combiná-lo com mezcal. Pouco a pouco, o consumo desse tipo de produto para melhorar o humor começou a se espalhar e se normalizar.

Deve-se notar que, no momento em que a guerra de independência eclodiu, era mais difícil controlar a produção e o tráfico de bebidas intoxicantes porque exércitos, insurgentes e realistas, exigiam esses estimulantes para encorajar os combatentes.

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