Pasta de curry, um clássico que também pode ser preparado em casa

pasta de curry aperfeiçoa a culinária asiática e dá à comida a quantidade certa de tempero. E nem sempre precisa ser comprado em uma loja, mas também pode ser preparado em casa. A escolha da pimenta malagueta determinará o grau de tempero e aroma.

Os ingredientes para esta cozinha tailandesa clássica também podem ser encontrados sem esforço no supermercado. De acordo com o Centro Federal de Nutrição da Alemanha (BZFe), esta receita requer pimenta, cominho ou coentro, chalotas, alho, cedro e gengibre.

Levemente torrado e esmagado com um almofariz, forma um creme espesso que pode ser mantido por cerca de uma semana, de acordo com estimativas do BZFe.

Quem se atreve a fazer cócegas no paladar, deve usar pimenta verde tailandesa. Junto com chalotas, alho, manjericão e gengibre tailandês, é produzida uma forte pasta de curry verde (Kaeng Khiao Wan).

Enquanto isso, algo mais suave é a pasta de curry vermelho (Kaeng Phet), que é feita de acordo com pimentões vermelhos e geralmente contém coentro e cedro.

Por sua vez, a pasta de curry amarelo (Kaeng Kari) é ideal para todos aqueles que são sensíveis ao tempero, mas que não querem desistir da comida asiática de qualquer maneira.

O sabor típico é obtido através de pimentões vermelhos secos e açafrão, que dão cor à massa, além de canela, cravo e noz-moscada.

dpa