Quando você tem que jogar fora o queijo?

Os produtos lácteos não precisam ser descartados, mesmo que a data de validade tenha expirado, desde que sua qualidade permaneça adequada.

Mas como reconhecer se um produto está estragado? Com leite é mais fácil. Se tiver um sabor azedo ou amargo ou uma consistência semelhante à dos flocos, deve ser descartado.

No entanto, o leite UHT pode estragar sem cheirar mal. Portanto, se tiver um gosto velho ou amargo, é melhor não consumi-lo, conforme explicado pela iniciativa alemã “Bom demais para o lixo!”. Essa mesma iniciativa fornece alguns conselhos e revela, por exemplo, quando não é mais possível guardar um queijo.

Molde: pode ser cortado em queijo duro, mas não em queijo macio

- Queijo fresco, queijo fatiado e queijos mais macios, como camembert ou brie, devem ser completamente descartados se infestados de mofo. Isso ocorre porque, em queijos moles, é mais provável que o micélio fúngico se espalhe para as camadas mais profundas.

Substâncias fúngicas tóxicas, como as micotoxinas, também podem penetrar nos queijos moles com mais facilidade. Moldes nobres como roquefort, gorgonzola ou camembert são deixados de fora desse aspecto.

- No caso de queijos duros como emmental, queijo alpino da montanha, cheddar ou parmesão, uma leve infestação de mofo não é motivo para jogá-los fora.

Ou seja, quanto mais duro o queijo e menor o teor de água, mais seguro é remover o molde cortando um pedaço. Mas, para fazer isso, a superfície do queijo dificilmente deve ceder e ficar seca. Se o molde for encontrado em mais de uma parte do queijo, é desejável jogar fora o queijo inteiro.

Normalmente, quando o queijo cheira mal, muda muito a aparência ou parece pegajoso, é melhor jogá-lo fora. Para evitar a formação de mofo, é mais conveniente colocá-lo na prateleira do meio da geladeira em embalagens separadas, como embrulhado em papel sanduíche.

Também é importante evitar que a farinha de rosca grude no queijo, pois o fermento no pão faz com que o queijo se molde mais rápido.

dpa