As recomendações do Ministério da Saúde da Colômbia para evitar ficar doente com comida durante a Semana Santa

O Ministério da Saúde e Proteção Social faz algumas recomendações à população levando em consideração o aumento do consumo de peixes e frutos do mar que pode ocorrer durante a Semana Santa.

O Diretor de Promoção e Prevenção do Ministério da Saúde e Proteção Social, Gerson Bermont, alertou que “as medidas básicas de saúde pública para determinar a qualidade e o frescor dos peixes e frutos do mar começam por adquiri-los em locais reconhecidos que mantêm as medidas sanitárias estabelecidas para sua conservação.”

Além disso, ele lembrou que “uma prática de prevenção e autocuidado é lavar bem as mãos com bastante água limpa e sabão depois de usar o banheiro, trocar fraldas, limpar a casa, tocar em animais, antes de manusear os alimentos e antes de comer, desta forma vai custo-efetivamente impedir a geração de doenças transmitidas por alimentos e doenças diarréia aguda”, disse ele.

O que você precisa considerar ao comprar

● Adquira alimentos frescos e saudáveis de acordo com sua aparência, cheiro, textura e cor habituais.

● Evite comprar alimentos na rua, principalmente peixes e frutos do mar, pois não garantem condições mínimas de armazenamento (higiene, proteção, refrigeração ou congelamento).

● Peixes e mariscos devem ser refrigerados imediatamente após a captura e manter a cadeia de frio durante o transporte, exibição e venda. Por esse motivo, devem ser os últimos produtos comprados e consumidos no menor tempo possível ou se não forem consumidos logo, refrigerados ou congelados em casa o mais rápido possível.

● Evite comprar alimentos que tenham cristais de gelo ou gelo na superfície, pois podem ter sido armazenados por muito tempo ou perdidos na cadeia de frio.

● O peixe seco deve ter uma cor amarela uniforme, sem manchas avermelhadas ou esverdeadas ou odor de amônia e embalado para evitar contaminação.

● A carne interna e a superfície dos frutos do mar devem ser úmidas, macias e levemente firmes, sem manchas pretas, sem sensação pegajosa ao toque e seu cheiro deve ser característico. O camarão deve manter a cabeça e as pernas firmes ao corpo, sem anéis pretos ou acinzentados na superfície do corpo.

● Os produtos da pesca com conchas (como lagosta, caranguejo e camarão) devem ser duros e flexíveis ao toque. O alicate de caranguejo, caranguejo e lagosta deve retornar à sua posição original quando esticado. As amêijoas devem ter uma casca cheia e bem fechada.

● Lembre-se de verificar a data de validade dos alimentos embalados, o registro de saúde e a integridade da embalagem.

● Os produtos enlatados não devem ter fendas, protuberâncias ou ferrugem. Ao abrir a lata, nenhum gás ou odor estranho deve ser liberado, nem manchas devem ser observadas no produto ou no interior da embalagem.

Como preparar refeições em casa?

● Mantenha a limpeza em todos os momentos: lave e desinfete todas as superfícies e utensílios que você usará para a preparação de alimentos, certifique-se de que todos os envolvidos na preparação lavem as mãos, antes e durante a preparação quantas vezes forem necessárias (toda vez que mudarem de atividade, quando toque em lixo ou latas, e sempre que eles vão ao banheiro).

● Use água potável para lavar e preparar os alimentos, e se você não tiver acesso a este serviço, ferva a água com antecedência, esfrie-a rapidamente e mantenha-a protegida em um recipiente de plástico com tampa.

● Lave e desinfete frutas e vegetais, principalmente aqueles que serão consumidos em preparações cruas (saladas, sucos, etc.).

● Cozinhe bem os alimentos, usando métodos como ferver e assar. Para assar, use fogo médio por tempo suficiente para que os alimentos cozinhem completamente por dentro, antes de dourar na superfície.

● Não descongele os alimentos à temperatura ambiente, passe os alimentos para a seção de refrigeração da geladeira a partir de um ou dois dias antes de prepará-los, dependendo se as peças são grossas ou finas.

● Manuseie alimentos crus e cozidos ou prontos para comer separadamente em todos os momentos, usando diferentes recipientes e utensílios, como tábuas de cortar, facas, colheres para mexer e outros, para que não haja contato cruzado entre eles.

● Sirva os alimentos no menor tempo possível após o preparo, se for necessário reservá-los por um tempo (máximo de duas horas no meio ambiente), proteja-os com tampas, filmes plásticos ou de alumínio, não permita que ninguém os prove. Se for por mais de duas horas, mantenha os alimentos cobertos na geladeira e na hora de servir, aqueça completamente e por vários minutos, principalmente carnes ou refeições mistas com carnes.

● Alimentos consumidos crus, como preparações com frutas, vegetais ou saladas cozidas com molhos, devem permanecer na geladeira até serem consumidos.

● Tome cuidado para não guardar as sobras, mas se for necessário, use recipientes de plástico ou vidro com tampas e aqueça-os muito bem antes de consumir.

Comer fora de casa? Tenha em mente:

● Não coma alimentos de rua, ninguém garante a segurança desses alimentos. Eles não só podem conter micróbios, mas também poluentes do ar.

● Prefira sites reconhecidos, que sejam monitorados pelas autoridades de saúde e que cumpram os protocolos de biossegurança

● Se você pedir comida em casa, certifique-se de que o restaurante seja monitorado pelas autoridades de saúde e que elas garantam a qualidade e a segurança dos alimentos até a entrega.

Recomendações gerais

● Não coma demais nem beba bebidas alcoólicas, ambas as práticas são prejudiciais à sua saúde

● Compre bebidas alcoólicas em locais reconhecidos e monitorados pelas autoridades de saúde, e verifique a integridade dos selos, tampas e rótulos, muitos envenenamentos acontecem pelo consumo de licor adulterado.