Ya se sabe desde hace cierto tiempo que las bananas maduran más rápido si están junto a frutas como las manzanas. Según una iniciativa del Ministerio de Alimentación y Agricultura de Alemania, hay varios alimentos más que pueden producir ese efecto. Etileno se llama el compuesto orgánico gaseoso que desarrollan algunas frutas y verduras durante el proceso de maduración y que puede acelerar dicho proceso en otras frutas y verduras vecinas. Además de las manzanas, también lo emiten aguacates (paltas), peras, melocotones (duraznos), ciruelas y tomates. Pero no todos los alimentos maduran más rápido con etileno. Los que reaccionan con mayor sensibilidad a este gas son coles, lechugas, zanahorias, brócoli, setas, pepinos y espinaca así como bananas. Mientras que en lechugas o coles el aceleramiento del proceso de maduración es menos deseado, en otras frutas o verduras se puede aprovechar. Quien, por ejemplo, quiera disfrutar antes de sus bananas o mangos aún verdes, debería colocarlos junto a una palta o un tomate. dpa
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