ما هي الرغوة البيضاء في مرق الدجاج ولماذا يجب إزالتها؟

مع بداية الوباء، أيقظ الكثيرون مهارات تذوق الطعام لطهي وصفات لذيذة. لست بحاجة إلى أن تكون خبيرًا لتتمكن من إعداد شيء لذيذ مع القليل من المكونات وفي وقت قصير. إذا كنت مسؤولاً عن إعداد وجبات الطعام لهذا اليوم، فربما تكون قد لاحظت حقيقة غريبة تحدث في الأواني الخاصة بك.

أولئك الذين يحبون تناول الدجاج، وخاصة في عروضه الساخنة، مثل الحساء، تمكنوا من ملاحظة أنه في الدقائق الأولى من طهي رغوة بيضاء يرتفع، على غرار تلك التي ولدت عندما يخلط الشامبو بالماء. ولكن ما هو ولماذا يتم تشكيله؟

في الأسطر التالية سنشرح ما هو أصله الغريب، وما الذي يشكل قوامه ولونه؛ ولماذا يوصي خبراء الطهي بإزالته عندما لا يزال التحضير يخلط المكونات والنكهات.

هل تعرف كم عدد السعرات الحرارية التي يمتلكها الدجاج؟ في كمية 100 غرام يمكنك العثور على 239 سعرة حرارية، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية.

حان وقت الطهي! أفضل الوصفات للحساء لمكافحة برد الخريف

ما هي الرغوة البيضاء في مرق الدجاج؟

هذا المستحضر يحتوي على حمولة عالية من البروتين. عند وضعها في درجات حرارة عالية، مثل الماء المغلي، تظهر الشحوم على شكل رغوة بيضاء أو في بعض الأحيان في ظل بني فاتح.

لماذا يحدث هذا؟ يجب أن تعرف أن البروتينات تنكسر عند كسرها وهذه هي الطريقة التي تظهر بها في الطعام، وتغيير مذاقها.

هل يجب إزالة الرغوة البيضاء من المرق؟

نعم، يوصون بإزالته بمجرد تشكيله في المرق الذي تستعد له. إذا لم تقم بذلك، فقد يتحول تحضيرك إلى الحامض أو المر، ويفسد بسرعة. للقيام بذلك، يمكنك استخدام ملعقة وحاوية لوضع الرغوة. يستخدم البعض مكعبات الثلج التي تمتصها على الفور.

ما يجب القيام به لجعله لا يظهر؟

واحدة من الحيل محلية الصنع، ولكن التي تشغل المزيد من الأواني، هي غلي الدجاج في وعاء منفصل، وعندما يكون اللحم في الطهي المطلوب، يتم النقل مصنوعة إلى آخر حيث يمكنك الاستمرار في إعداد الوصفة الخاصة بك.

استعدادات لذيذة! وصفة لحساء اللحم بأسلوب الشفا: إعداد سهل وسريع

ريسيتا ديتا ديبولو

المكونات: 1 صدر دجاج كامل، 3 بطاطس صفراء، 150 جرام من المعكرونة شعر الملاك، 2 سيقان الكرفس، 1 جزرة، 1 مسام، 2 قطعة من الكيون، 10 أكواب من الماء أو 2 لتر من الماء؛ الملح والأوريجانو.

التحضير: بادئ ذي بدء، يجب أن تنظف يديك وأن تغسل المكونات، كل من الدجاج والبطاطس والخضروات الأخرى. قشر البطاطس والجزر والكيون. في حالة البطاطس، قطعها إلى شرائح أو مكعبات. قطع الجزرة إلى قطع ليست رقيقة جدا أو سميكة جدا، المسام إلى شرائح، والكون ببساطة مقطعة إلى قطعتين، ووضع كل شيء جانبا. خذ الثدي المغسول بالفعل وحاول فصل اللحم عن العظم. كما أنه يزيل أكبر قدر ممكن من الدهون (الدهون صفراء). عندما تتمكن من فصل اللحم بمساعدة سكين، قم بقطع الثدي إلى شرائح أو قطع. احتفظ بالعظام واللحوم. خذ وعاءًا وأضف كمية الماء المذكورة في المكونات. أضف إلى ذلك القدر عظم الثدي وقطع الكيون وفرع الكرفس. دع جميع المكونات المذكورة في هذه الخطوة تغلي لمدة 30 دقيقة. قم بتغطية الوعاء بإحكام. [اقرأ الوصفة الكاملة هنا]

فيديو يومينددو

استمر في القراءة