اصنع مرق عيد الفصح Arequipa مع وصفة بيروفية

خلال الأسبوع المقدس، تستهلك العديد من العائلات الأطباق الاستعارية حتى الآن، وفي بيرو هذه العادة ليست استثناء، لأنها واحدة من البلدان التي لديها نسبة عالية من الحماس الديني.

ومن الأمثلة الواضحة على ذلك مدينة أريكويبا، حيث يتم إعداد طبق ثابت للغاية يؤكل بملعقة وشوكة وسكين.

يُعرف هذا الطبق باسم مرق عيد الفصح أو حساء اللحوم السبعة أو المرق الأبيض. الطبخ ليس بالأمر السهل بسبب كمية المكونات التي يحتوي عليها؛ ومع ذلك، فإن نكهته تستحق العناء.

في المدينة البيضاء هناك تقليد معروف، ووفقًا للأساطير المحلية، تذوق المرق بشكل أفضل عندما سُرقت الدجاج. يقال أن شباب أحياء أريكويبا اتفقوا فيما بينهم على السرقة حتى لا تكون هناك مفاجآت.

أدناه سوف نعرض لك وصفة لهذا المرق، لاحظ ودعونا نطبخ!

الكمية: 8 أشخاص

الأواني: 2 إلى 3 أواني، مغارف وملاعق

المكونات:

- 500 غرام من لحم الضأن.

- 500 غرام من لحم الخنزير.

- 500 غرام من اللحم البقري.

- 1 دجاجة.

- 100 غرام من المتشنج.

- 250 جرام من تشالونا.

- ربع ثدي طفل.

- 8 بطاطس بيضاء.

- 4 chuños غارقة وتقسيم إلى نصفين.

- 300 غرام من الحمص المنقوع.

- 1 أبريل.

- 1 مسام ولفت.

- هواكاتاي.

- النعناع.

- الملح والفلفل حسب الذوق.

- البصل الصيني المفروم ناعما.

التحضير:

يجب أن يكون لديك جميع المكونات في متناول اليد ونظيفة لتبدأ بالخطوة الأولى.

1. خذ لحم الماعز، اغسله جيدًا وضعه لينقع في الماء والملح.

2. ثم خذ الدجاج وابدأ في قطعها للفريسة. افعل الشيء نفسه مع اللحوم الأخرى، وقطعها إلى قطع متوسطة وقم بتتبيلها بالفلفل والملح والكمون.

3. خذ وعاء كبير وطهي اللحوم المفرومة. عندما تكون ذهبية، سيكون الوقت قد حان لإزالتها لإعطاء مساحة لبقية المكونات.

4. عندما تكون جميع القطع مختومة وذهبية، سيكون الوقت قد حان لوضع كل الفريسة معًا في نفس القدر وإضافة الماء حتى تغطيها بالكامل. يضاف إلى هذا القدر حزمة من huacatay والنعناع.

5. ثم يتم جلب لحم الضأن، صدر لحم البقر ليغلي في وعاء، لحم الضأن، صدر لحم البقر، العمود الفقري لحم الخنزير، شالونا، الدجاج، طفل و charqui في وعاء. أضف أيضًا الكرفس والمسام واللفت واتركه يطبخ.

6. عليك أن تدع كل شيء يطبخ وعندما تنضج اللحوم تقريبًا، سيكون الوقت قد حان لإضافة chuño، جنبًا إلى جنب مع الحمص. دعها تستمر في الطهي حتى تنضج اللحوم بالكامل. عندما يكون الأمر كذلك، يجب عليك إضافة غصن من huacatay، القليل من العشب الجيد، قليل من الملح (حسب الذوق) وقليل من الفلفل قبل التقديم.

خذ طبقًا عميقًا، قدم وأضف كل لحم. عند التقديم، يجب إضافة البصل الصيني المفروم جيدًا أيضًا، أضف البقدونس المفروم في الأعلى.

حقيقة: على الرغم من أن هذا طبق لذيذ، يجب أن نكون حذرين للغاية بشأن الكمية المستهلكة، نظرًا لكمية اللحوم التي تحتوي عليها والتي تولد أحماض في أجسامنا تتراكم على مر السنين وتضر بالصحة.

يمكنك استبدال بعض اللحوم بلحم الديك الرومي، مثل الدجاج أو لحم الخنزير.

استمر في القراءة