Cómo armar una barra de tragos en casa y sorprender en la cena de fin de año

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Fin de año es una invitación a reunirse. Con amigos o familia, las "despedidas" se multiplican y llegan a su punto máximo en la noche del 31 de diciembre, cuando sentados alrededor de una mesa, todos dicen adiós al año que termina y reciben el nuevo.

La coctelería supo ganarse un lugar en las reuniones y los tragos pasaron a ser los preferidos frente a las bebidas tradicionales.

Y si de sorprender a los invitados se trata, armar una barra en casa y convertirse en el bartender de los invitados hará que la noche tome otro color.

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Rafael Pinheiro Martins es el bartender de Portezuelo Bar, un reconocido bar de Buenos Aires y dio a Infobae algunos tips para ayudar a armar una barra básica y compartió algunos secretos para ser creativos y elegir buenos productos.

i¿Por dónde se debe comenzar para armar una barra de tragos?/i

El primer paso es contar con las herramientas. Un kit básico permite recrear buena cantidad de recetas y crear mezclas propias de forma sencilla. Lo primero para incorporar es una coctelera y si es de tres tiempos, mejor. Son aquellas que poseen un colador integrado. Luego, se necesita algún medidor o Jigger para ser precisos (mide las onzas y tiene forma de reloj arena). Además, es bueno tener un mortero, pisón o mudller, para aplastar fruta o triturar hielo. En este caso, si es de plástico o metal, mejor. Por último, las pinzas, ayudan a manipular los hielos, las frutas y los garnishs, si el anfitrión se anima a decorar.

Si se busca una barra más completa, se puede agregar un vaso de composición (su sustituto casero puede ser un vaso transparente de buen tamaño que ya se tenga), una bar spoon (reemplazable por una cuchara larga) y un colador tipo oruga.

Sólo queda elegir buena cristalería, para la que bien vale dejar volar la imaginación, ya sea con los frasquitos que son algo muy cool en estos días o recurrir a la cristalería de la abuela para algo más vintage. Y por supuesto, siempre está lo clásico: vasos largos y cortos, copones de vino y copas de espumante y martini.

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infobae (@infobae) octubre 28, 2015
i¿Cuáles son las bebidas espirituosas básicas para armar la barra?/i
La barra en casa se puede armar de a poco, con bebidas que gustan, regalos de amigos, alguna promoción que encontremos o arriesgándose a probar cosas nuevas. Pero, para comenzar, hay algunas variedades básicas que debería haber.
Es así que todo cocktail utiliza una bebida alcohólica como base, por ejemplo ron, vodka, gin, whisky o tequila. Con tres o cuatro de estas botellas se podrá obtener una gran variedad de tragos. Como la oferta de marcas es muy amplia, para elegir las mejores opciones la sugerencia es hablar con el bartender, sentarse cerquita de la barra y probar diferentes tragos, lo que también va a ayudar a la hora de armar las mezclas en casa.
Luego de las bebidas base, están los vermouths, entre los cuales es recomendable comenzar con el rosso porque es el más versátil, y luego otros aperitivos como Fernet, Gancia y un bitter. Siguen los licores, un poco más económicos. Entre ellos es bueno tener un triple sec, un licor de café y alguno de fruta, como durazno o manzana, por ejemplo. Y si lo que se busca es darle color a los tragos, granadina y blue curacao son excelentes opciones. Además, no está de más tener algún vino blanco frutado o espumante.
i¿Qué otros ingredientes se deben tener en cuenta?/i
Lo ideal es utilizar frutas frescas y de estación. Pero siempre hay que tener cítricos porque están en muchas recetas: limones, naranjas y limas principalmente, que también se utilizan como decoración. También se pueden congelar frutas como frutillas, frutos rojos y uvas, para utilizarlas en cualquier momento. Y otros ingredientes para este verano son el jengibre y el pepino.
Si gustan de los tragos con hierbas frescas, al momento de elegir la menta, la recomendación es usar la hierbabuena, porque esta variedad es muy aromática y menos picante que la peperina, por ejemplo. También, albahaca, orégano y romero. Éste último va muy bien con gin. Un tip para cuando se usen es aplastarlas apenas un poquito porque rápidamente liberan aroma y sabor. Y para conservarlas por más tiempo, lavarlas bien y guardarlas en un tupper envueltas en un paño apenas húmedo en la heladera.
Con el hielo también se puede sorprender. Más allá de la bolsita que se puede comprar, para obtener hielos de calidad, lo más prolijo es tomarse el tiempo y hacerlos en casa con agua mineral. Y la creatividad llega en este momento antes de congelar, ya que se puede jugar con los sabores agregándoles hojas de menta, un trozo de frutilla, una ramita de canela o seguir un estilo propio.
Algunos cocktails sencillos pero actuales para empezar a probar
La sugerencia para principiantes son los tragos de "método directo", es decir, que se mezclan todos los ingredientes en el recipiente donde se va a servir el trago y para los que no se necesitan muchas herramientas. El bartender también incluyó uno para realizar con la batidora. Algunos en jarra, para compartir entre amigos y otros en copa de espumantes, para un encuentro más íntimo y elegante.
-En jarras para compartir entre amigos
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Los tragos en jarra son una tendencia para reuniones en casa, donde el anfitrión puede sorprender a todos y al mismo tiempo disfrutar junto a sus invitados.
Una propuesta ideal para una tarde de verano es la jarra de Spritz, que fue el trago sensación en el verano 2015 y continúa conquistando seguidores:
Spritz
Ingredientes:
-Aperol: 3 partes
-Espumante: 5 partes
-Soda: 2 partes
-Gajos de naranja: a gusto
-Hielo
Para elaborarlo se coloca hielo en una jarra, luego Aperol, el espumante, soda, se agregan los gajos de naranja y mezcla. Lo mejor es servirlo en copas de vino, pero no es una regla.
Otra opción interesante y con mucho estilo es Margarita frutal.
Elegir la fruta que más gusta y se la agrega a la receta tradicional del cocktail Margarita. Para este verano, Margarita de maracuyá es ideal porque esta fruta gusta a la mayoría de las personas por su acidez típica y estilo tropical.
Margarita de Maracuyá
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Ingredientes:
-Tequila: 3 partes
-Triple sec: 2 partes
-Jugo de Limón: 2 partes
-Pulpa de maracuyá (se encuetra en botellitas en el Barrio Chino): 3 partes
-Azúcar a gusto
-Hielo
Para prepararlo en jarra, recurrir a la licuadora. Mezclar todos los ingredientes con un poco de hielo (unos 5 cubos). Colocar más hielo (unos 10 cubos) en la jarra, verter el Margarita de Maracuyá y listo para compartir (también podría hacerse un Margarita frozen, licuando los ingredientes con mucho hielo).
Si se tienen algunas copas del tipo sombrero se las puede coronar con azúcar (humedeciendo el borde con un gajo de limón y luego apoyándolo sobre azúcar), de lo contrario, el vaso corto puede ser una opción para servir.
-Con la elegancia de las copas de espumantes
Con copas de espumantes se genera un ambiente íntimo y elegante partiendo de una pequeña variedad de ingredientes para armar ricos cocktails muy fáciles.
Bellini: en la copa de espumante mezclar una parte de pulpa de durazno con dos de espumante bien frío. La pulpa de durazno se obtiene licuando el contenido de una lata de duraznos con su almíbar.
Mimosa: en la copa colocar jugo de naranja hasta la mitad y completar con espumante. Se puede agregar una cereza en el fondo para decorar.
French 75: en la copa colocar un tercio de gin, un poco de jugo de limón y almíbar. Mezclar y completar con espumante. El almíbar se prepara rápidamente mezclando por partes iguales azúcar y agua caliente, revolviendo hasta que la primera se disuelva y dejando enfriar antes de utilizar.
El último tip: para prolongar el frío de las bebidas, enfriar la copa con hielo antes de hacer la mezcla (descartándolo antes de la armar el cocktail).
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