La celiaquía es una inflamación crónica de una porción del intestino delgado o del yeyuno y está causada por la "gliadina", un ingrediente presente en la harina de trigo, la cebada, el centeno y, a veces, también en la avena.
"Es una enfermedad autoinmune aunque puede haber sido transmitida genéticamente. Es bueno que haya tanta difusión con esta patología porque su diagnóstico no es fácil", explicó la Lic. Marcela Ciaño, jefa de Nutrición de la Clínica y Maternidad Suizo Argentina, en una entrevista con Infobae.
La especialista indicó que la celiaquía suele ser diagnosticada a edad temprana, cuando los niños presentan síntomas como desnutrición, anemia, distensión abdominal, pérdida de peso o diarrea aunque muchas veces se la detecta en pacientes ya adultos.
Ante la sospecha del médico clínico, el paciente debe efectuarse un análisis de sangre y luego una biopsia intestinal, la que corroborará el diagnóstico. Si se confirma la enfermedad, el único tratamiento que existe es la dieta sin T.A.C.C. (sin harinas de trigo, avena, cebada y centeno.
La Asociación Argentina de Celíacos publica un boletín en Internet donde indica todas las marcas aptas para el consumo de un paciente. Por su parte, la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) actualiza trimestralmente las marcas aptas para ellos, desde chocolates, enlatados, panificados y hasta mermeladas.
"Los celíacos no pueden consumir ninguna de esas harinas de modo directo pero tampoco pueden hacerlo en los casos en los que un alimento pueda contenerlas como espesante, como el dulce de leche espesado con harina en lugar de maicena", sostuvo Ciaño.
Cada vez más, los restaurantes van incorporando platos aptos para celíacos y hasta las heladerías más importantes tienen gustos libres de gluten. "Los restaurantes suelen estar en barrios como Palermo, Belgrano o San Isidro, casi siempre en zonas de buen poder adquisitivo. Si el celíaco come afuera y no tiene platos especiales tiene que limitarse a pedir una ensalada, pollo, pescado o carne", destacó la experta.
En tal sentido, Pablo Tenenbaum -presidente de Biferdil- contó a Infobae que su línea cosmética cuenta con un champú y un bálsamo capilar sin T.A.C.C. "Los celiacos son sensibles al gluten, por eso desarrollamos ambos productos conjuntamente con la Asociación Celíaca Argentina y tuvimos muy buena recepción", explicó.
El desarrollo de esta nueva línea es un avance importante para mejorar la calidad de vida de los celíacos, porque, si bien los productos de cosmética capilar no penetran más allá de la dermis y no llegan a la corriente sanguínea, las investigaciones de esa empresa han demostrado que estas personas suelen ser más proclives a desarrollar reacciones alérgicas o dermatitis de contacto.
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