Sebastián Nazábal Canalis se encargó anoche de dirigir una cata de whisky, en la que junto a agua mineral de la mayor calidad y la exquisita cocina del Hotel Madero y chocolates de "La Chocolatería", se pudo avanzar en los primeros y sólo algunos pasos de los más de 85 que demanda la elaboración de Chivas 18.
En la primera copa se percibe en nariz el impacto del la alta graduación alcohólica y el aroma ahumado de la malta y con olor a yodo, un toque salado y a productos marinos, Luego se corta en una proporción de uno a uno con agual minera bien helada.
En la segundo, se aprecia un destilado de grano con sabores a frutos secos, cremoso caramelo, chocolate negro y toques de especias y cuero. El sabor sensual y aterciopelado se desarrolla hasta alcanzar un final de boca largo y cálido.
En ese punto, Nazábal remarca que "el deseo de James y John Chivas era ofrecer productos de máxima calidad a los clientes de su tienda de Aberdeen y dado que los whiskies de malta y de grano de su época eran ásperos, soñaron con crear un producto que fuera fácil de compartir con amigos".
Durante siglos, Chivas Brothers ha reunido una colección única de whiskies envejecidos en barricas de roble desde los preciados de malta hasta los diferentes de grano de todas las regiones de Escocia, cada uno aportando sus características individuales, previa selección a mano para la elaboración del Chivas Regal 18 Year Old Gold Signature.
En la copa tres se disfrutua de un Longmorn single malt 18 years old, un whisky de malta de gran carácter, elegantes notas florales y un final de boca largo y complejo, que "no se encuentra en el comercio, porque toda la producción de este blender que es considerado el ?segundo mejor del mundo? está reservada para producir el Chevas 18", dijo el experto.
En la cuarta copa, se pudo apreciar un producto de malta muy suave, proveniente de la destilería más antigua de The Highlands, de sabor complejo, afrutado y con toques de nuez, como el Strathisla single malt 18 years old.
Sin mitos ni pecados
Así se llega a la última copa de la noche, siempre mezclada con agua, aunque también admite cubos de hielos, jugos o gaseosas, con rodajas de lima o limón, porque "sobre gusto no hay nada escrito, lo importante es tener el placer de beber un buen whisky con responsabilidad", dijo Sebastián Nazábal Canalis.
El Chivas Regal 18 muestra con claridad que "el todo es mayor a la suma de las partes" y que una vez llegado a ese punto es el momento de disfrute, porque a diferencia del vino, el whisky una vez embotellado no mejora por la guarda en botella, remarcó el maestro de Chivas que busca recrear una cultura de consumo de whisky, ya que ha caído a poco más de un cuarto litro por habitante y por año.
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