Cuáles son los sabores típicos de la cocina porteña

Tantas veces nombrada,

Porque el sushi será riquísimo y la comida francesa de lo más sabrosa,

Siempre hay, en algún rincón del mundo, un argentino que llora porque extraña el dulce de leche o que se lamenta por no encontrar en ningún lugar del planeta el entrañable choripán.

La cocina porteña es

. ?Hereda, básicamente, las tradiciones de las inmigraciones española e italiana, sin por eso desconocer influencias francesas, europeas en general, orientales?, explicó

, destacado crítico gastronómico, en diálogo con

?Todas ellas han concluido en un estilo de cocina en donde las influencias europeas se han mezclado y constituido una nueva culinaria: la porteña?, añadió.

Según opinó

, ?en la cocina porteña hay imprescindibles y una de las claves es saber buscarlos y encontrarlos. En Buenos Aires existen muchos restaurantes de comidas típicas

, periodista y crítico enogastronómico que lanzó su libro

, destacó que la cocina porteña ?es un perfecto ejemplo de fusión gastronómica

. En ella se reunieron las costumbres gastronómicas originales de los inmigrantes europeos que llegaron a la Argentina?.

?Los protagonistas fueron los italianos, los españoles y en menor medida los alemanes?, dijo y explicó que la fusión de sus varios recetarios elaborados a su vez con la materia prima que los inmigrantes encontraron en el país generó ?una cocina única, que no tiene comparación con otros modelos existentes?.

?Sus valores agregados son la sencillez, la abundancia, los sabores auténticos y genuinos, presentados sin sofisticación?, expresó Sorba.

La lista de Petersen está encabezada por

?Nada como el del parrillón del Pobre Luis?, asegura y destaca

, especialmente los de Freddo o Munchis.

Le siguieron las empanadas (ningunas como las del Náutico de San Isidro) o un revuelto gramajo (una de las únicas creaciones auténticamente argentinas). El chef estacó un ?rico pancho? de Coquito, frente a la estación de San Isidro o Blancanieves. No podía dejar de nombrar al alfajor (Cachafaz o ?rogelitos? de Maru Botana), golosina de la que los argentinos son especialistas.

El ranking de Buzzi está encabezado por la

?Le siguen los tallarines y ravioles con salsa de tomates y las empanadas de carne?, destacó.

Sorba recomendó algunas ?piezas? para no desperdiciar. El primero de sus imperdibles es el entrañable dulce de leche, de Campo Quijano y Chimbote. Las mejores medialunas son, según el experto, las de los Dos Escudos o Volta.

En materia sándwiches de miga, Sorba aconsejó los de La Pasta Frola y Las Violetas mientras que los choripanes más destacados se encuentran en la parrilla al paso La Nelly de Ciudadela.

En cuanto a las empanadas, otra delicia porteña," las de La Cocina no tienen igual". Según el periodista gastronómico, la mejor tortilla a la española está en Bodegón Miramar y no hay nada como los alfajores y conitos de dulce de leche de Havanna.

Para finalizar, instó a comer milanesa a la napolitana con papas a la española en el Bodegón La Sirena. ¿Dónde encontrar un costillar de asado que dará que hablar? ?En la  carnicería Salvador de Malabia 579 o en la Granjita de Honduras 5883?, concluyó Sorba.

Por su parte

, uno de los más destacados cuando se habla de cocina porteña, destacó que los imperdibles son "el mondongo, buseca, guiso de lentejas, rabo de todo, tortilla y las ranas".