La finalidad de estas guías, declaradas de interés nacional desde 2002, es para promover pautas especiales de conducta y hacer recomendaciones especiales.
Estas guías fueron realizadas por casi 200 nutricionistas de la Argentina, reunidos en un encuentro de consenso nacional, y luego fueron testeadas mediante la técnica de Focus Group.
Como novedad, se dispuso que los grupos de alimentos, a diferencias de otras escalas de medición, estuvieran agrupados en tres categorías: nutricional, socioeconómico y antropológico.
En este sentido, la nutricionista Elsa Longo, encargada de la presentación de las Guías, aseguró que en la Argentina hay una ?abundante cantidad de alimentos? y que el problema está en el ?acceso? que se tiene a los mismos.
Estas Guías Alimenticias surgieron en la Argentina en 1996. Si bien en su comienzo se llamaron ?Guías Alimentarias para la Familia Argentina? ayer se denominan ?Guías para la Población?, ya que el anterior nombre no representaba a cada ciudadano de la Argentina.
Cabe destacar que la gráfica utilizada para estos manuales busca erradicar el modelo norteamericano de la pirámide de alimentos, para comenzar a introducir el argentino, que tiene forma de óvalo e introduce el agua como alimento.
?La idea que se quiere transmitir es que la alimentación es algo que se tiene que resolver, que no es algo esquemático?, consideró Longo.
El Congreso Internacional fue inaugurado ayer en el predio de la Asociación Española en Neuquen. Del acto participó el gobernador de Neuquén, Jorge Sobisch. Mañana será el último día del simposio, del que participaron reconocidos profesionales del ámbito local, nacional e internacional.
También estuvieron presentes representantes de países como Cuba, España, Estados Unidos, Chile, del Banco Mundial y de la FAO, entre otros.
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