Історія про те, як народилася текіла в Мексиці

Текіла- один із елементів, який надав мексиканцям національну ідентичність, оскільки це один з багатьох продуктів, які є унікальними та походять у країні. Хочасьогодні є багато людей, які люблять балувати своє небо цим напоєм, дуже часто вони не знають історії свого народження.

Формальнівитоки цього еліксиру датуються 16 століттям, коли іспанці почали переганяти бродіння рідини агави, раніше виявленої доіспаномовними групами. Однакдо того, як європейська країна ступила на територію, різні культури давали різне використання блакитної агави.

З доколумбових часів пагорб Текіли в Халіско був ідеальним будинком для посадки сорту Текілана Вебера Блакитна Агава. Довгийчас він працював місцевими цивілізаціями, хоча спочатку з екземпляра добували лише елементи для виготовлення знарядь побуту.

Федеральне управління споживчих прокуратур (PROFECO) вказує, що такі елементи, як «целюлоза», використовувалися для виготовлення кодиків і пропозицій; він служив паливом і деревиною для будівництва; його стебла і сухе листя як покрівельна черепиця і як паливо; шипи як голки для стріл і знарядь жертви ;і його шкіра та рідини, такі як лікарський бальзам».

Крім того, йому дали різноманітне гастрономічне використання, його медовуха була типом цукру, оцту та олії. Згідноз працями іспанського монаха Бернардіно де Сагагуна, разом з ним вони підготували тип солодкого, який вони назвали маккаллі.

З іншого боку, за даними Міністерства культури, родова традиція пояснює, що народження текіли було викликано блискавкою, яка вразила поле агави, сильний вплив спричинив пожежу, яка породила пару з особливим запахом. Ситуація призвела до того, що «солодка дегустаційна рідина почала виходити з заводу».

Саме цю рідину незабаром навчилися бродити, і було виявлено, що вона має розслаблюючі та стимулюючі сили. Ті самі деталі джерела, що процес був досягнутий завдяки «татемадо, який здійснювався шляхом осадження ананасів агави в колодязі або конічні печі, побудовані з вулканічного каменю, попередньо нагрітих дровами».

Флорентійський кодекс показує, як стебло використовувався для отримання його волокна та формування ниток, але як тільки були виявлені алкогольні властивості агави, «пити дозволялося лише священикам». Тоді іспанці принесли новий процес перегонки, в результаті якого з'явилася відома в даний час рідина. Спочатку вони називали його «мескальним вином з регіону Текіли».

Потроху процедуру вдосконалили, і вона була доставлена в Іспанію, де це викликало ажіотаж серед вищих класів, оскільки лише вони могли отримати доступ до нещодавно імпортованого продукту. Успіхтекіли змусив іспанську корону почати інвестувати в інфраструктуру, щоб Нова Іспанія (Мексика) могла продовжувати її виробляти.

В даний час єдине, що використовується для його виготовлення - ананас агави. Спочаткуйого потрібно посіяти, і це займе від 5 до 10 років, перш ніж він дозріє, щоб зібрати. Фахівців мистецтві приготування текіли кажуть, що «ананас повинен кровоточити (тобто він повинен вийти) своєрідним червоним соком із нудотним смаком, а це означає, що агава готова до вживання».

PROFECO зазначає, що мексиканська текіла промисловість є головним генератором валютної валюти і працює велика кількість людей. Середкраїн, які найбільше купують цю заварку, є «США, Німеччина, Іспанія, Франція, Латвія, Канада, Японія, Великобританія, Південна Африка, Франція та Сінгапур. Однак більша частина того, що продається за кордоном (82%), призначена для США».

ПРОДОВЖУЙТЕЧИТАТИ: