Es regla general. La alimentación debe ser rica, completa y equilibrada de todos los nutrientes. La segunda también es importante: la dieta debe incluir alimentos de todos los grupos.
"Para organizarse es bueno pensar cuáles son los momentos más difíciles del día. Realizar las cuatro comidas y no saltearse ninguna ayuda a no tentarse con alimentos que no se deben consumir. Básicamente, comer sano y sencillo -acorde a lo que cada persona necesite- es la mejor receta para que la dieta funcione", dijo la nutricionista Liliana Grimberg (MN 978), coordinadora del área de nutrición del Centro Terapéutico Dr. Máximo Ravenna.
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— NutriGlam (@nutriglam) 25 de abril de 2016
Como cada 11 de agosto desde 1974, se celebra el día del nutricionista en conmemoración al nacimiento del doctor Pedro Escudero, médico argentino y pionero en la nutrición. "Debemos utilizar alimentos nutritivos, frescos y saludables, privilegiando la selección de vegetales y frutas, que son ricos en vitaminas minerales y fibras. Su alto contenido en fibras le otorga un gran poder de saciedad y a la vez es importante para el tránsito intestinal", recomendó Grimberg.
En cuanto a las proteínas, la nutricionista aconsejó seleccionar carnes magras; preferentemente blancas y rojas. También lácteos descremados y claras de huevo para preparaciones y huevos enteros. "Evitar los alimentos muy concentrados calóricamente como dulces, azúcares, snacks y golosinas. Sobre todo harinas refinadas, productos de panadería y cereales no integrales (fundamentalmente por su elevado poder adictivo)".
Para Grimberg, "utilizar legumbres, arroz integral, choclo y pastas de laminado grueso (tirabuzón, caracol, cinta) para acompañar las ensaladas es rico y saludable a la vez. Aceite para condimentarlas, ya que ayuda a absorber las vitaminas".
Opciones para las cuatro comidas
La especialista Grimberg elaboró una serie de recomendaciones para incorporar en la mañana, durante el día y también en la noche. "En las nuevas pirámides y guías alimentarias figura llamativamente la actividad física como parte inseparable de la dieta (cualquiera sea la que realice)", sostuvo.
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Desayunos y meriendas
"Frutas sí o sí. Se pueden utilizar dos unidades medianas o acompañar una fruta con un vaso de leche o yogur. Esta opción aporta calcio, fibras, vitaminas y minerales. También existen otras opciones más proteicas como quesos magros en porciones pequeñas, cuatro fetas finas de queso de máquina o fiambres magros".
Almuerzos
"Se pueden comenzar con una taza de caldo o sopa de vegetales light acompañadas de alguna carne blanca con ensalada de vegetales frescos. No estar en casa no es excusa, ya que es sencillo elaborar salpicones con esta base y el agregado de atún, pollo o kanikama y terminar con una gelatina light".
Cena
"Platos calientes a base de carnes magras y vegetales cocidos o vegetales con queso magro y huevo, en elaboraciones como budines, tortillas, revueltos, cazuelas, panachés, chop suey. Utilizando sólo una cuchara chica de aceite y condimentando con limón, aceto, salsa de soja y condimentos sin base grasa. Se puede finalizar la cena con una fruta fresca o postres a base de gelatina light".