El dulce de batata es un clásico de la repostería tradicional en numerosos países de América Latina. Su sabor dulce y su textura firme lo convierten en un favorito tanto como postre independiente como en compañía de queso, creando el famoso “vigilante”.
Este dulce tiene raíces profundas en las cocinas latinoamericanas, siendo especialmente popular en Argentina, Uruguay y Paraguay. Su elaboración aprovecha la dulzura natural de la batata, combinándola con ingredientes simples para lograr una textura suave y gelatinosa.
Ideal para acompañar meriendas o como parte de una tabla de postres, este dulce casero es un homenaje a la tradición y a los sabores de antaño.
Receta de dulce de batata casero
La preparación de dulce de batata casero es una excelente opción para quienes buscan un postre auténtico, libre de conservantes y lleno de sabor. La batata, con su dulzura natural y textura cremosa, es la base ideal para este dulce. Además, al prepararlo en casa, es posible ajustar el nivel de dulzura y la firmeza a gusto.
Con esta receta rápida y sencilla, se puede disfrutar de un dulce que combina perfectamente con queso o como acompañamiento en desayunos y meriendas.
Tiempo de preparación
Preparar dulce de batata casero toma aproximadamente 2 horas en total:
- Preparación de ingredientes y cocción de la batata: 40 minutos.
- Elaboración del dulce: 50 minutos.
- Reposo para que tome firmeza: 30 minutos.
Ingredientes
- 1 kg de batatas.
- 800 g de azúcar.
- 1 sobre de gelatina sin sabor (7 g).
- 100 ml de agua (para disolver la gelatina).
- Ralladura de 1 limón.
- Jugo de 1 limón.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Cómo hacer dulce de batata casero, paso a paso
- Lavar las batatas, pelarlas y cortarlas en trozos medianos. Cocinar en abundante agua hasta que estén tiernas (aproximadamente 30 minutos).
- Escurrir las batatas y pasarlas por un prensapuré o pisar bien hasta obtener un puré suave.
- Colocar el puré de batata en una olla grande junto con el azúcar, la ralladura y el jugo de limón.
- Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue, durante unos 30-40 minutos hasta que espese.
- Mientras tanto, disolver la gelatina sin sabor en 100 ml de agua tibia y dejar reposar por 5 minutos.
- Añadir la gelatina disuelta y la esencia de vainilla a la mezcla de batata. Cocinar por 10 minutos adicionales, asegurándose de que todo esté bien integrado.
- Verter la preparación en un molde previamente engrasado o forrado con papel film, alisar la superficie y dejar enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Refrigerar el dulce por al menos 4 horas, o hasta que tome una textura firme.
- Desmoldar y servir en rebanadas. Disfrutarlo solo, con queso o como parte de postres favoritos.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde aproximadamente 10 porciones medianas de dulce de batata.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de dulce de batata contiene aproximadamente:
- Calorías: 180.
- Grasas: 0,5 g.
- Grasas saturadas: 0 g.
- Carbohidratos: 45 g.
- Azúcares: 40 g.
- Proteínas: 1 g.
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El dulce de batata casero se puede conservar en la heladera hasta 10 días, siempre que esté bien cubierto o almacenado en un recipiente hermético.