Los alcauciles o alcachofas son una joya de la gastronomía mediterránea, conocidos por su sabor único y su capacidad para absorber los condimentos con los que se preparan. Esta receta, sencilla y saludable, es ideal para acompañar carnes, pescados o disfrutar como plato principal en una comida ligera.
La clave de esta preparación está en mantener la frescura de los ingredientes. Los alcauciles se cocinan brevemente para preservar su textura tierna pero firme, mientras el ajo los envuelve en un aroma inconfundible.
Tiempo de preparación
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
Ingredientes
- 6 alcauciles frescos.
- 4 dientes de ajo, laminados finamente.
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
- Jugo de 1 limón.
- Sal y pimienta a gusto.
- Perejil fresco picado (opcional).
Cómo hacer alcauciles con ajo, paso a paso
- Lavar los alcauciles y retirar las hojas exteriores más duras. Cortar las puntas y el tallo, dejando solo unos 2-3 cm.
- Frotar los alcauciles con el limón para evitar que se oxiden.
- Hervir agua con sal en una olla grande. Cocinar los alcauciles durante 15 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrirlos y dejar enfriar ligeramente.
- Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Agregar los ajos laminados y sofreírlos hasta que estén dorados pero sin quemarse.
- Agregar los alcauciles a la sartén, colocándolos con el corazón hacia abajo. Cocinar durante 5 minutos, presionándolos ligeramente para que se impregnen del ajo y el aceite.
- Ajustar de sal y pimienta, y servir espolvoreando perejil fresco, si se lo desea.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde 3 porciones como guarnición o 2 si se sirve como plato principal.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 180
- Grasas: 14 g
- Grasas saturadas: 2 g
- Carbohidratos: 10 g
- Azúcares: 1 g
- Proteínas: 2 g
Cabe señalar que los valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes exactos utilizados.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Los alcauciles cocidos se pueden conservar en la heladera hasta 3 días, en un recipiente hermético.